A házi sütemények szerelmeseinek
Tészta: 6 tojásból piskótát sütünk 3 evőkanál rummal meglocsoljuk és feltekerjük Krém: 3 tojás 15 dkg cukor 2 evőkanál kakaó 1 narancs reszelt héja 20 dkg vaj Krémhez az egész tojásokat a cukorral, kakaóval kikeverjük, a narancshéjat beleszórjuk és gőz fölött habverővel állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Ha kihűlt, beledolgozzuk a vajat. Ezzel lekenjük a piskótát,…
Tészta: 52 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2,2 dl tej 5 dkg vaj 7,5 dkg tejföl 2 dkg élesztő 2 tojás 2 csomag vaníliás cukor Töltelék: 20 dkg darált mák vagy dió (én felesen készítettem) 1 csomag vaníliás cukor 12 dkg cukor 1,8 ml tej 1/2 citrom reszelt héja A töltelék hozzávalóit összefőzzük, majd hagyjuk…
A gyúrt tésztához: 30 dkg liszt 15 dkg margarin 15 dkg porcukor 1/2 csomag sütőpor 3 tojássárgája kevés tej A piskótához: 2 tojás 20 dkg porcukor 1 dl étolaj 2 dl tej 20 dkg liszt 2 evőkanál kakaópor 1/2 csomag sütőpor A rudak töltéséhez: 20 dkg darált dió ízlés szerinti mennyiségű cukor baracklekvár A mázhoz:…
A tésztához: 40 dkg liszt 35 dkg margarin 15 dkg porcukor 10 dkg darált dió 1 tojássárgája 1 evőkanál citromlé 1 citrom héja csipet só Töltelék: baracklekvár A hozzávalókból puha tésztát gyúrunk, és hűtőbe tesszük, legalább egy órára. Utána korongokat szúrunk ki, ezek felét gyűszűvel ismét kiszúrjuk és kristálycukorba mártjuk. Miután megsültek, baracklekvárral töltjük, majd…
Tészta: 50 dkg liszt 20 dkg vaj 6 dkg porcukor 3 tojássárgája 1 egész tojás 3 dkg (tejben feloldott) élesztő kis só Töltelék: 25 dkg cukor 25 dió dió fahéj 8 dkg mazsola piskóta- vagy kekszmorzsa 50 deka lisztet, 20 deka vajat és 6 deka porcukrot összemorzsolunk és 3 tojássárgájával, 1 egész tojással és 3…
6 tojás 12 dkg vaníliás cukor 10 dkg csokoládé 2 dkg liszt 50 dkg gesztenyepüré Hat tojás sárgáját kavarjunk habosra tizenkét deka vaníliás cukorral, aztán adjunk hozzá tíz deka puhított csokoládét, és tovább kavarjuk simára. Aztán vegyítsük közé a hat tojás kemény habját és végül 2 deka lisztet. A töltelékhez fél kiló főtt, áttört gesztenyét…
12 dkg étcsokoládé 5 dkg vaj 3 dkg cukor 4 tojás csipetnyi só kb. 35 db babapiskóta Az áztatáshoz: 10 dkg cukor 1 kupica rum 2,5 dl feketekávé A mázhoz: 15 dkg étcsokoládé 0,5 dl tejszín A csokoládét apró darabokra tördeljük, és lábasba szórjuk. A vajat meg a cukrot hozzáadjuk és vízgőzön főzve addig kevergetjük,…
Alaprecept: 60 dkg liszt 40 dkg vaj vagy margarin 20 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor 2 tojássárgája 1 csomag sütőpor Az első adaghoz (Linzer és Ischler): baracklekvár porcukor csokimáz fél diószemek A második adaghoz (Mogyorós karácsonyi kekszek): 5 dkg pörkölt, őrölt mogyoró A harmadik adaghoz (Mákos csókok): 5 dkg darált mák 1 kávéskanál fahéj…
Tészta: 30 dkg liszt 10 dkg porcukor 12 dkg margarin 1 tojás fél csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 0,5 dl tej piros ételszínezék 3 evőkanál darált dió Krém: 1 csomag vaníliás pudingpor 4 dl tej 15 dkg margarin 10 dkg porcukor citromlé kakaópor A tészta hozzávalóit az ételszínezék és a dió kivételével jól összedolgozzuk….
Tészta: 4 db egyenként 1,5 cm vastagságú tortalap (6 tojásból sütött vizes piskóta) Eperkrém: 50 dkg eper 6 dl tejszín (fele növényi, fele állati eredetű) 1 csomag vaníliás cukor kevés cukor 1 csomag étkezési zselatin 1/2 csomag epres puding 1,5 dl eperszörp Fondant: 60 dkg porcukor 2 evőkanál méz 70 ml víz 2 evőkanál étkezési…
Tészta: 4 db 1 cm vastag 22 cm átmérőjű piskótalap Krém: 6 tojás 30 dkg jó minőségű (min. 60%-os) narancsos étcsokoládé 30 dkg vaj 25 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor narancshéj vagy kandírozott narancs Fondant: 60 dkg porcukor 2 evőkanál méz 70 ml víz 2 evőkanál étkezési zselatin 2 evőkanál étkezési keményítő 2 evőkanál…
30 dkg cukor 3 evőkanál kakaópor 1/2 csomag csokoládés pudingpor 2 dl lefőzött kávé 2 tubus sűrített tej rum (ízlés szerint annyi, amennyire szeretnénk, hogy erős legyen) A kakaót szárazon összekeverjük a cukorral, majd a pudingporral, és a rum kivételével az összes hozzávalóval feltesszük a tűzre. (Én egy jénai tálat használok mindig a felfőzésnél.)…
