A házi sütemények szerelmeseinek
3 tojás 15 dkg cukor 10 dkg olvasztott vaj 5 evőkanál szilva lekvár 20 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor 1/2 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál őrölt fahéj csipet só vaníliás cukor A sűrű a lekvár vízzel felhígítom. A tojásokat a cukorral, sóval és a fahéjjal habosra kikeverem, hozzáadom a vajat, és a lekvárt, majd a végén a sütőporos szódabikarbónás lisztet. Sütőpapiros közepes méretű tepsibe öntöm….
negyed kg mandula, vagy dió 25 dkg porcukor 2 tojásfehérje Negyed kg mandulát néhány percre forró vízbe dobunk, majd leszűrjük, így barna héja könnyen lejön. Az így megtisztított mandulát megszárítjuk, megdaráljuk, elkeverjük 25 dkg porcukorral és összegyúrjuk 2 tojásfehérjével. Mandula helyett darált dióval is készíthetjük: ez a diómarcipán.
Hozzávalók 4 adaghoz Tésztához: 4 dkg cukrozatlan kakaópor 12 dkg sertészsír 10 dkg gyümölcscukor 1 csomag vaníliás cukor 2 tojás 2 dl tej 25 dkg tönkölybúza liszt (fehér) 0.5 csomag sütőpor Túrógolyóhoz: 25 dkg túró 1 tojássárgája 2 csomag vaníliás cukor 5 dkg gyümölcscukor Krémhez: 2 csomag csokoládé puding 10 dkg gyümölcscukor (darálva) 1 csomag vaníliás cukor 20 dkg…
6 dl tej 1 csomag vaníliás krémpor (hidegen kikeverhető) 12 dkg cukor 15 dkg áttört gesztenyepüré 12 dkg vaj A tejhez csomómentesen hozzákeverjüka vaníliás krémport, majd a cukrot és a gesztenyepürét hozzáadjuk. Habüstben szabad-lángon állandó keverés mellett a forrás megkezdésétől még pár percig tovább főzzük és kihűlésig keverjük. A vajat lágyított állapotban keverjük legvégül a krémhez. Kép forrása: Tortareceptek
40 dkg liszt 4 tojás sárgája 20 dkg margarin 8 dkg porcukor 1/2 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg cukor 15 dkg darált dió rum ízlés szerint baracklekvár A hozzávalókat összegyúrjuk és vékonyra kisodorjuk. A legkisebb pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. A tojás fehérjét a cukorral gőz felett kemény habbá verjük, és amikor már kemény a hab a darált diót belekeverjük. Rumot adunk hozzá ízlés szerint….
A piskótához: 7 tojás 29 dkg cukor 29 dkg finomliszt 8 evőkanál napraforgó Vénusz olaj 1 teáskanál szódabikarbóna 1 csipet só A krémhez: 5 tojássárgája 5 evőkanál porcukor 2 tasak vaníliás cukor 2 evőkanál tej 2 teáskanál porzselatin kevés víz kevés rum (vagy aroma) 2 szem őszibarackbefőtt 3 dl habtejszín A tetejére: 6 dl habtejszín…
4 tojássárgája 15 deka cukor 1 csomag vanília cukor 1 borospohár erős, édes bor 1 kávéskanál piros cukrászfesték 2 kávéskanál rum 15 deka kikevert vaj A tojássárgáját a cukorral gőzön sűrűre főzünk. A gőzről levéve egy kávéskanál vízben oldott kevés piros cukrászfestékkel halvány rózsaszínűre festjük. A rummal, a borral, valamint a kikevert vajjal simára dolgozzuk….
4 tojásfehérje 1/2 csomag vaníliás cukor 15 dkg porcukrot 8 dkg darált diót A tojásfehérjét habüstben kemény habbá verjük, közben részletekben a vanillincukorral kevert finomra szitált porcukrot hozzáadjuk, legvégül a finomra darált diót könnyedén belekeverjük. Kép forrása:Karcsi kifőzdéje
Tészta: 20 dkg liszt 20 dkg cukor 20 dkg margarin 4 tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor 3 dkg kakaópor 10 dkg durvára vágott dió 4 db alma (max. 40 dkg) 1 csomag mazsola 1 dl rum Tetejére: 20 dkg csokoládé A hozzávalókat összekeverjük, majd az almát lereszeljük és hozzákeverjük a többi alapanyaghoz….
8 tojásos piskóta 3 tojás 4 evőkanál kakaópor 30 dkg margarin 30 dkg porcukor Megsütjük a piskótát, amíg kihűl, elkészítjük a krémet. A 3 egész tojást összekeverjük 4 evőkanál kakaóval és 6 kanál porcukorral, azután gőz fölött 15-20 percig verjük, amíg jól összeáll. Hűlni hagyjuk, közben a vajat habosra keverjük, és a megmaradt porcukrot is…
A tésztához: 2 csomag petitkeksz 2 csomag csokoládés pudingpor 2 dl tejszín 2 dkg porcukor 1 habfixáló 6 dl tej 6 db füge 3 evőkanál cukor 1/2 doboz mascarpone A tetejére: olvasztott csokoládé A pudingot a szokásos eljárással felfőzöm. Kicsit hűtöm, majd hozzákeverem a mascarponét, és végül a tejszín felvert habját. A tortakarikát kibélelem folpakkal. A kekszeket egyenként a krémmel megkenem, és kőrbe…
Tésztához: 2 tojás 1 pohár kefir ½ pohár étolaj 1 pohár cukor 1 pohár rétesliszt 1 pohár finomliszt 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor Krémhez: 40 dkg szeder (lehet fagyasztott is) 0, 5 l habtejszín 10-15 dkg porcukor pici citromlé 2 evőkanál étkezési zselatin 2 csomag vaníliás cukor Mérce a kefires pohár ( 175 g )….
