A tészta hozzávalói: 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál méz 2 tojás 20 dkg cukor 7,5 dkg vaj 40 dkg finomliszt 2 kiskanál szódabikarbóna A krém hozzávalói: 60 g puncs pudingpor 10 dkg cukor 4,5 dl tej rum vagy rumaroma ízlés szerint 15 dkg vaj 60 g vaníliás pudingpor 4,5 dl tej 10 dkg cukor 15 dkg vaj 1…
Linzer tészta alaprecept
50 dkg liszt 25 dkg margarin 13 dkg porcukor 1 kisebb tojás 1 csomag vaníliás cukor 3 g sütőpor 1 teáskanál kakaópor 1 evőkanál tej A margarint elmorzsoljuk a sütőporos liszttel, és a vaníliás cukros porcukorral, majd hozzáadjuk a tojást és készre gyúrjuk.A tésztát elfelezhetjük és hozzáadjuk a kakaóport és a tejet, jól összegyúrjuk.A tésztákat…
Radír szelet
A sárga réteghez: 4 dl tejföl 7 evőkanál cukor 1 dl víz 1 csomag zselatin sárga ételszínezék A barna réteghez: 4 dl tejföl 7 evőkanál cukor 1 dl víz 1 csomag zselatin 3 evőkanál kakaópor A fehér réteghez 4 dl tejföl 7 evőkanál cukor 1 dl víz 1 csomag zselatin A banános réteghez: banán A piros réteghez: 1…
Somlói galuska málnával
süteményvégek 4 dl tejszín 6 dl tej 1 csomag csokoládé ízű pudingpor 5 dkg barna cukor 1/2 tábla olvasztott étcsokoládé A tetejére: 15-20 dkg málnaszem A pudingot megfőzöm a szokásos módon. A tejszínt kemény habbá verem. Alulra a kehely aljára csokipudingot teszek, erre tészta egy két szem málnatejszín, ismét tészta puding és végül feldíszítem tejszínnel. A tetejére málnaszemeket és olvasztott csokoládét tettem. Domján Mária receptje….
Cukrász krém
6 db tojássárgája 100 g cukor 30 g keményítő 375 ml tej 1 evőkanál vanília kivonat A tejet forraljuk fel a vaníliával. Jobb lett volna ha van itthon vanília rúd, de nem volt, így maradt a kivonat.A tojások sárgáját a cukorral és a keményítővel keverjük el.Ha forr a tej, mehet bele a tojásos keverék, folyamatosan,…
Trüffel krém
900 ml tejszín 650 g étcsokoládé 90-100 g cukor A csokoládét vízgőz felett folyamatos kevergetés közben felolvasztom és egy másik edényben a tejszínt a cukorral együtt felforralom. A felolvadt csokoládéhoz fokozatosan hozzákeverjük a tejszínt, majd lehűtjük és hűtőbe tesszük. Elvileg 1 éjszakára kellene a hűtőbe tenni, de én második alkalommal a mélyhűtőben hagytam legalább 2…
Mascarpone házilag
500 ml habtejszín (cukormentes legyen, de ne főzőtejszín) 1 evőkanál frissen facsart citromlé A tejszínt gyöngyözésig, azaz kb. 82-83ºC-ig melegítjük. Ha nincs hőmérőnk, ránézésre is megállapítható a gyöngyözés. Ekkor hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, majd 5 percet főzzük ugyanezen hőfokon. Ha kihűlt, textillel kibélelt szűrőbe tegyük, hogy a savó kicsepegjen belőle. Tegyük minimum 8 órára…
A legegyszerűbb tejkaramella krém
1 konzervdoboz sűrített tej Elkészítés: A zárt, címkéjétől megfosztott dobozt annyi vízben, amennyi bőven ellepi, felteszem „főni”. A forrástól számított két órán át hagyom csendesen bugyogni a takarékra állított tűzhelyen. Csak kihűlés után nyitom fel. Felbontás után a fehér, sűrű tej helyett egy világosbarna, pudingnál sűrűbb állagú, jól kenhető krémet találok a dobozban. A…
Párizsi csokikrém süteménybe
2,5 dl tejszín 25 dkg cukor 12,5 dkg kakaó 35 dkg vaj A tejszínt a cukorral felforraljuk (110-120 fokosnak kell lennie, ezt körülbelül 5 perces forralással érjük el. Hozzákeverjük a kakaót.Majd amikor sima, bársonyos a krém és még meleg, hozzáadjuk a vaj harmadát. Hagyjuk kihűlni. A maradék vajat keverjük habosra. Adjuk hozzá a csokis keveréket,…
Kókuszkrém süteménybe
1 csomag, vagy 4 dkg tejszín ízű pudingpor 4 dl tej 25 dkg cukor 20 dkg kókuszreszelék kis vanília aroma 5 dl felvert cukrász tejszín 3 dl tejet a cukorral tegyél fel forrni, amíg fő keverd ki a pudinport csomómentesre a maradék tejjel. Amikor a tej felforrt öntsd hozzá a pudingos keveréket és sűrítsd be a pudingot.Vedd le…
Vajas alapkrém
20 dkg puha szoba hőmérsékletű vaj (margarin) 20 dkg porcukor 1 tojás 5 dkg liszt 2 dl tej Ízesítők: bármi, ízlés szerint A vajat elkeverjük, fokozatosan adjuk hozzá a szitált porcukrot, jó alaposan kikeverjük. A tejben elkeverjük a lisztet és a tojást csomómentesen, és lassú tűzön, kevergetve besűrítve krémet főzünk. Időnként megkavargatva kihűtjük, majd…
Csokoládés tejszínkrém
500 ml habtejszín 160 g étcsokoládé 25 g kakaóbab (durvára tört, pörkölt) A tejszínt verjük fel kemény habbá, a tejszínt hűtsük be fagyosra, enyhén jégkristályos is lehet.Ebben az esetben azonban felverés után pihentessük a habot, hagyjuk szobahőmérsékletre visszahűlni!A csokoládét olvasszuk meg, és keverjük bele a durvára tört, pörkölt kakaóbabot.A csokoládét folyamatos keverés mellett csurgassuk…