A házi sütemények szerelmeseinek
A babka, ez az évszázados lengyel zsidó sütemény Yotam Ottolenghi jóvoltából indult el világhódító útjára, aki Jerusalem című szakácskönyvében újra felfedezte az addig a nagymamák konyhájában szerényen bujkáló csokoládés kalácsot. Tészta: 30 dkg liszt 1 dl tej 5 dkg puha vaj 1 tojás 2 evőkanál barna nádcukor 1 csipet só 1 mokkáskanál vaníliapaszta 1 dkg…
A tésztához: 70 dkg finomliszt 1 teáskanál só 3 evőkanál cukor 1 tojás 1 tojássárgája 150 g tejföl 7 dkg olvasztott vaj 2,5 dl langyos tej 2,5 dkg friss élesztő A rétegek lekenéséhez: 8 dkg olvasztott vaj A töltelékhez: 15 dkg őrölt mandula ( lehet dió vagy mák is ) 5 dkg porcukor A tészta hozzávalóit dagasztógépbe…
A tésztához: 20 dkg vaj 3 evőkanál cukor 1 tojás 1 dl tej 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 50 dkg finomliszt A töltelékhez: 5 db alma 1 mokkáskanál őrölt fahéj 2 evőkanál cukor 5 dkg darált dió 5 dkg mazsola Először a tölteléket készítettem el. Az almákat meghámoztam, magházat kivágtam, apróbb kockákra vagdostam. Egy lábasban feltettem megpárolni, 1/2 dl vizet öntöttem…
Tészta: 12 db réteslap 10 dkg vaj (nem margarin!!!) Krém: 1,2 liter tej 5 tojás 30 dkg cukor 22 dkg búzadara 30 dkg vaj (!!!) 3 csomag vaníliás cukor, vagy 1 rúd vanília 1,5 citrom reszelt héja Szirup: 15 dkg cukor 3 kávéskanál citromlé 1 kávéskanál vanília aroma 1 dl víz Először a krémet készítjük…
A tésztához: 1 dkg élesztő 50 dkg liszt 25 dkg vaj 20 dkg porcukor 1/2 dl fehérbor 2 tojássárgája 1 tojás a kenéshez Az almatöltelékhez: 25 dkg alma reszelve 5 dkg durvára vágott dió 5 dkg mazsola 5 dkg cukor 1 mokkáskanál őrölt fahéj A diótöltelékhez: 6 dkg cukor 10 dkg darált dió 1 mokkáskanál…
A magvas részhez: 100 g nagyszemű, világos mazsola 100 g kandírozott vegyes gyümölcs (eper, goji bogyó, áfonya, barack, ananász, kivi, sárgadinnye, meggy, mangó) 125 g mandula (egész, hántolatlan) 12 g Dr. Oetker Bourbon vaníliás cukor 3 evőkanál rum – barna 6 csepp keserűmandula olaj 1 citrom reszelt héja 1 narancs reszelt héja Az élesztő felfuttatáshoz:…
Családom minden apraja és nagyja rajong az almás finomságokért. Ezért is örültem meg annyira ennek a csuda finomnak tűnő receptnek. Apróbb változtatásokat eszközöltem, mert a két legnagyobb fiúnál mumus a mazsola a sütikben… 🙂 Tehát ez kimaradt! Valamint a vaníliapuding is abszolút opcionális, nem az eredeti recept része. Első látásra beleszerettem… és nem csalódtam… finom…
A pupusas az igen gyorsan fogyó ételek kategóriába tartozik, így dupla mennyiség ajánlott! 😉 Amit róla tudni kell: nevét, ahogy írjuk, úgy ejtjük. Egy hagyományos salvadori étel, kézzel készített tortillaszerűség, kukoricaliszttel készül eredetileg (kipróbálható ;)) és kerek változatban. Múltja évszázadokra tekint vissza a Pipil törzsek által, a mai El Salvador területén. Tészta: 30 dkg liszt…
12,5 dkg margarin 12,5 + 20 dkg cukor 12,5 dkg liszt 4 tojás 4 evőkanál tej 2 kávéskanál sütőpor szeletelt mandula vaníliakrém (Aranka krémporból) A margarint habosra keverjük a 12,5 dkg cukorral, majd a 4 tojás sárgájával. Hozzáadjuk a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjét keményre verjük a 20 dkg cukorral. A…
Barna tészta: 25 dkg liszt 25 dkg cukor 5 dkg kakaó 20 dkg margarin 1 kiskanál szalalkáli (ha nincs, akkor sütőpor is helyettesítheti) 2 tojássárgája 2 evőkanál tejföl – ezt összegyúrjuk és 3 részre osztva 30 percre mélyhűtőbe rakjuk Fehér tészta: 20 dkg margarin 20 dkg cukor 50 dkg liszt 1 tojás 1 evőkanál tejföl…
1 db natúr joghurt (a joghurtos pohárral mérünk) 3 tojás 2 pohár kristálycukor 3 pohár liszt 1 pohár olaj 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor fahéj ízlés szerint 1 narancs leve és reszelt héja Az egészet összedolgozzuk, majd zsírozott-lisztezett tepsiben, közepes lángon kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Nagyon finom, egyszerű és mégis különleges…
4 dl liszt 0,5 dl finom étolaj 1/2 teáskanál só 1 dl meleg víz Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Morzsoljuk össze a lisztet és az étolajat, míg egyenletes, finom keveréket kapunk. Ebbe keverjük a vizet aztán, míg a tészta ki nem alakul. Egy belisztezett gyúrótáblán dagasszuk a tésztát addig, amíg…
