A házi sütemények szerelmeseinek
A tésztához: 25 dkg cukor 3 evőkanál méz 6 tojássárgája 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor 8 evőkanál disznózsír 30 dkg liszt 1,5 csomag sütőpor 1 dl tej (annyi, hogy piskótatészta-sűrűségű legyen) A tetejére: 6 tojásfehérje 30 dkg cukor 5 dkg étcsokoládé (reszelve) 10 dkg meggybefőtt (felezett) A tésztához a tojássárgáját a cukorral, a mézzel, a zsírral…
Zalában régi lakodalmas süti volt. A nevét azért kapta, mert egy esztergált sablonba kell nyomkodni a tésztát. Nagyon egyszerű és sokáig eláll. 30 dkg liszt 15 dkg cukor 15 dkg margarin 10 dkg darált dió 2 tojás A hozzávalókat összegyúrjuk, kis rudakat formálunk belőle, köralakba beletesszük a lisztbe mártott formába, belenyomkodjuk, majd kiütjük belőle. Sütőlemezre…
A piskótához: 4 tojás 3 evőkanál liszt 1 evőkanál étkezési keményítő 1 teáskanál sütőpor 4 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor A töltelékhez: 3 db félérett körte 3 evőkanál barna nádcukor 1 rúd fahéj 2-3 szegfűszeg 1 db csillagánizs csipet só 1 lime reszelt héja és leve 1 csomag tejkaramella ízű pudingpor 1 dl száraz…
Egyik nap maradt egy kevés bolognai mártásunk, amihez már nem volt spagetti, ezért töltelékként szerettem volna felhasználni. Kedvenc kelt tésztámat készítettem hozzá, melyet pizza és egyéb csigák, töltött sós tészták alapjaként is használok. Jó kis beteljesedése lett a bolognainak, mert nagyon finomra sikerült, csakis ajánlani tudom! 😉 Tészta: 3 dl tej 2,5 dkg élesztő 1,5…
A cukrászképzés első gyakorlati órájának tananyaga a brióskészítés… többek között. 😉 Idehaza is megpróbálkoztam vele, nem mondom hogy tökéletes, de ízre finom lett. Próbálok szorgalmas jó diák lenni, elkészíteni a vizsga próbadarabokat… hajrá mindenki! A hozzávalók és arányuk nem minden esetben tankönyvi lesz! 16 db készül ebből a mennyiségből. A tésztához: 50 dkg liszt 5…
A tésztához: 4 tojás 12,5 dkg margarin 3 evőkanál porcukor 1 csomag sütőpor 4 csapott evőkanál liszt 1 evőkanál kakaópor A krémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor 3 dl tej 12,5 dkg margarin 250 g gesztenyemassza 3 evőkanál cukor A tetejére: 3 dl Hulala habtejszín kakaópor A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját alaposan kiverjük a porcukorral és…
A tésztához: 50 dkg liszt 35 dkg vaj 3 dkg élesztő 1 teáskanál só 1 dl tejföl 20 dkg reszelt sajt A tetejére: 1 felvert tojás szezámmag, köménymag, reszelt sajt A lisztet, 10 dkg vajat, a sót és a tejfölt az összemorzsolt élesztővel összegyúrjuk. 1 órát kelesztjük meleg helyen, konyharuhával letakarva. A megkelt tésztát lisztezett…
Egy kis plusz információ a ricottáról, amely nem összekeverendő a túróval, ugyanis különböző eljárással készül a kettő: a ricotta a sajtkészítéskor megmaradt és újramelegített (innen az olasz szó, újrafőtt) tejsavó, melyet aztán lecsöpögtetnek. A túrót néhány napig szobahőmérsékleten tárolt aludttejből, ugyancsak csöpögtetéssel állítják elő. (origo.hu) 3 nagyobb Idared alma 1 citrom reszelt héja és leve…
1 bögre mák 1 bögre liszt 1 bögre cukor 1 bögre tej 1 tojás 1 teáskanál fahéj 1 citrom reszelt héja fél bögre olaj fél csomag sütőpor 2 alma, apró kockára vágva A méréshez használt bögre mérete 3 dl. Összekeverem a lisztet a mákkal, hozzáadom a cukrot, fahéjat, sütőport és a citromhéjat, majd a tejet,…
A tésztához: 12,5 dkg méz 7,5 dkg barna cukor 2 evőkanál olaj 20 dkg liszt 1 púpozott teáskanál sütőpor 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék A töltelékhez: 25 dkg marcipánmassza Szükséges még: 1 tojásfehérje a megkenéshez sütőpapír a tepsibe Egy edényben keverés közben hevítsük fel a mézet, a cukrot és az olajat, amíg csak a cukor fel…
A tésztához: 5 tojás 100 g liszt 100 g porcukor málnalekvár – ízlés szerinti mennyiségben + 2 tojás és 2 evőkanál liszt, ha „feneket” is kerítenél a tortának 🙂 A joghurtkrémhez: 2 dl habtejszín (nálam Meggle cukrászhab) 5 dl natúr görög joghurt (vagy 12 %-os tejföl) 100-120 g porcukor fél citrom reszelt héja 6 lap…
Tészta: 2,5 víz 15 dkg zsír 15 dkg liszt 6 tojás A vizet a zsírral felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, ezt összekeverjük, majd hagyjuk kihűlni. Utána egyenként beledolgozunk 6 egész tojást. Két részre osztjuk a tésztát, nem kell megijedni, ha kicsit sűrű, mert úgyis kizsírozott tepsibe (nagy sütőtepsi) kell belemaszatolni, szó szerint kézzel simítjuk bele, nem…
