A házi sütemények szerelmeseinek
A régimódi kovászos kenyér teljesen természetes módon kel meg, eltérően napjaink kenyértésztáitól, amelyekhez gyárilag előállított élesztőt adunk. Ez a legősibb módja a kelt kenyerek készítésének, amely mintegy 5 ezer évre tekint vissza, de ahogy akkoriban, manapság is reneszánszát éli – valljuk be, nem véletlenül… A kovászos kenyerek karakteresek, mély, jellegzetes az ízük, robusztus a textúrájuk…
Tészta: 6 tojásfehérje 6 evőkanál porcukor 6-7 evőkanál darált pörkölt mogyoró 1 kávéskanál őrölt fahéj 1. krém: 6 tojássárgája 2 csomag vaníliás cukor 2 csomag vaníliás pudingpor 6 dl tej 15-20 dkg cukor 30-35 dkg vaj vagy margarin 2. krém: 5 dl tartós habtejszín 1 csomag habfixáló A tésztához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá…
A piskótatésztához: 10 tojás 7 evőkanál liszt 3 evőkanál kakaópor 1 csomag vaníliás cukor 10 evőkanál cukor A krémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor 7 evőkanál porcukor 6 + 2 dl tej 8 dl habtejszín A díszítéshez: 10 dkg étcsokoládé A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, majd a tojások sárgáját 8 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral…
Tészta: 20 dkg finomliszt 20 dkg margarin 3 evőkanál kristálycukor 1 tojás 10 g sütőpor Töltelék: 20 dkg darált mák 1 dl tejszín 15 dkg kristálycukor 2 alma reszelve 2 tojásfehérje 1 citrom reszelt héja 1 evőkanál zsemlemorzsa A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és egy vajazott, lisztezett piteformába nyomkodjuk. Én nem nyújtottam ki, hanem kézzel nyomkodtam…
Tészta: 6 tojás 15 dkg porcukor 4 dkg kakaópor 15 dkg liszt A tojások fehérjét habosra keverjük, apránként hozzáadva a cukrot kemény habot készítünk. A tojások sárgáit egyenként belekeverjük, s fokozatosan beleszórjuk a kakaóporral kevert, átszitált lisztet. Krém: 2 csomag csokoládés pudingpor 2 evőkanál liszt 1 liter tej 1 evőkanál kakaópor 20 dkg margarin cukor…
600 g magozott szilva 100 g étcsokoládé 1/2 csomag (6 g) sütőpor 300 g finomliszt 3 tojás só 60 g kristálycukor 140 g lágy vaj/margarin 140 g porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 vegyszermentes citrom reszelt héja 2 dl tej fahéjas porcukor a szóráshoz A szilvákat megmossuk, szárazra törölgetjük, kettévágjuk, kimagozzuk. Egy 25 × 35…
Tápláló és mutatós kelt tésztát terveztem, és ilyenre sikeredett. 🙂 Külalakra talán nem olyan szép, de az íze nyerő volt! Viszonylag hamar elkészült, csakis a hűlés lassúsága nehezítette az illatozó forró süteményre való várakozást… A tésztához: 50 dkg liszt 2,5 dl tej 2 dkg élesztő 8 dkg margarin 6 dkg cukor csipet só A töltelékekhez:…
Tészta: 60 dkg liszt 6 dkg kakaó 2 tojás 5 evőkanál tej 5 evőkanál méz 1 mokkáskanál szódabikarbóna 18 dkg porcukor 15 dkg margarin fél csomag sütőpor Krém: 5 evőkanál liszt 4 tojássárgája 7 dl tej 2 csomag vaníliás cukor 25 dkg porcukor 25 dkg margarin A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. A margarint a liszttel elmorzsoljuk,…
70 dkg liszt 40 dkg zsíros tepertő 4 dkg élesztő 2 dl tej 2,5 dl tejföl 1 dl fehérbor vagy 1 evőkanál 10%-os ecet 3 tojássárgája 1 teáskanál cukor 1 csapott evőkanál só A tejben felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáöntjük a liszthez, és a tojások sárgájával, a tejföllel, a borral, valamint a sóval együtt hólyagosra dagasztjuk….
Tészta: 20 dkg liszt 8 dkg zsír 8 dkg cukor 1 csipet só 1 késhegynyi szódabikarbóna 2 tojássárgája 1-2 evőkanálnyi tejföl, amit a tészta felvesz (inkább keményebb legyen) A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, 1/3 részét hűtőbe tesszük és jól lehűtjük, hogy majd tudjuk reszelni. Töltelék: 1 kg szilva (kicsit megpároljuk) 10 dkg cukor 5 dkg…
A tésztához: 60 dkg liszt 37 dkg margarin 18 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor csipet só 2 tojássárgája 1/2 csomag sütőpor reszelt citromhéj 2-3 evőkanál tejföl A töltelékhez: 1,5 kg szilva 2 csomag vaníliás pudingpor kristálycukor (ízlés szerint) 1 púpozott teáskanál fahéj 1 teáskanál mézes fűszerkeverék 1 csomag vaníliás cukor kb. 0,5 dl víz…
A tésztához: 1 citrom 225 g liszt 2 kávéskanál sütőpor 4 közepes nagyságú tojás 225 g puha margarin 225 g porcukor 20 cm átmérőjű tortakarika A citromkrémhez: 2 közepes nagyságú tojás 75 g porcukor 1 citrom 50 g vaj A citrommázhoz: 1 citrom 125 g porcukor A tésztához előmelegítjük 180°C-ra a sütőnket. Olajjal kikenjük és…
