A házi sütemények szerelmeseinek
Tészta: 50 dkg rétesliszt 7 dkg cukor 15 dkg vaj 4 dkg élesztő kb. negyed liter tej 1 tojás kevés reszelt citromhéj csipet só 10 dkg mazsola Töltelék: 8 szép nagy szem sárgabarack 1 csomag vaníliaízű pudingpor fél liter tej 1 csomag vaníliás cukor 4 dkg porcukor 1 tojássárgája csipet só A tepsi kikenéséhez: zsiradék…
1 db piskóta tortalap 2 tasak jobb minőségű tejszínízű habpor fél tasak főzés nélküli vaníliaízű pudingpor 5 dl tej 4-5 evőkanál közepes keménységű sárgabaracklekvár gyümölcs (pl. 20 dkg darabolt konzerv ananász, barack, ribizli, stb – lényeg, hogy ne legyen túl édes) egy kupaknyi sütőrum A krémhez a tejszínízű habporokból elkészítjük a kemény tejszínhabot, vigyázva, hogy…
kb. 10 dkg babapiskóta (annyi, amennyi jó szorosan beteríti egy átlag-tepsi alját) kb. 1/2 kg vegyes gyümölcs (pl. nyári alma, őszibarack, körte, ribizli, nektarin, sárgabarack) pár csepp citromlé kevés fahéj szegfűszeg 1 teáskanál cukor 25 dkg túró 1,5 dl tejföl 12,5 dkg mascarpone 1 csésze víz 1 kávéskanál csokis cappuccino por 3 evőkanál mandulalikőr 2-3…
1 kg kimagvalt érett sárgabarack fél maréknyi citromfű 15-20 dkg méz késhegynyi tartósítószer A megmosott, kimagozott barackot kisebb darabokra vágjuk, és egy fazékban a finomra vágott friss citromfűvel elkeverjük. Tűzre téve kevergetve addig főzzük, amíg a kellő sűrűséget eléri. A főzési időt lerövidíthetjük, ha közben merülő turmixfejjel a gyümölcsöt összezúzzuk. A mézet csak a vége…
A szép sárga, de kemény barackokat megtörölgetjük, és tűvel átszurkáljuk egészen a magjáig. Egy kg gyümölcsre 60 dkg cukrot és 2 dl vizet számítva szirupot főzünk. Mikor felforr, belerakjuk a barackokat – mindig csak annyit, hogy a szirup ellepje -, egyszer felforraljuk, szűrőkanállal kiszedjük, és egy tálba rakjuk. A szirupot sűrűre forraljuk, a gyümölcsre öntjük,…
érett sárgabarack cukor tartósító csavaros tetejű üvegek Az érett barackokat leforrázzuk, héjukból kinyomjuk, magját kiszedjük. 1 kg gyümölcshöz 50-60 dkg cukrot adunk. Legalább 12 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután felfőzzük, majd amikor a habját kissé elfőtte, rádobjuk a tartósítót, kisebb merőkanállal a hígabb levét előmelegített üvegekbe töltjük (ez lesz a szörp). Száraz dunsztba tesszük. A…
Egy 2 literes üveghez: 2-2,5 kg barack kell 50 dkg cukor 5 cl rum késhegynyi tartósítószer A teljesen hibátlan, félig érett barackot meghámozzuk, kimagozzuk, citromlevet csöpögtetünk rá a cukorral rétegezve. A tartósítószert feloldjuk a rumban, a barackra öntjük. Az üveget lekötjük és a napra tesszük addig amíg a cukor fel nem olvad. A legfelső sor…
55 dkg piros ribizli 60 dkg őszibarack 1 citrom 1 kg befőzési cukor/zseléfix A ribizlit megmossuk, lecsepegtetjük, leszemezzük. A barackokat néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, hideg vízzel leöblítjük, lehúzzuk héjukat. Kivesszük a magokat, a gyümölcshúst felkockázzuk. Mindkét gyümölcsből lemérünk 50-50 dkg-ot. A citromot alaposan megmossuk, megtöröljük, levágunk egy darab citromhéjat. A ribizlit, a barackot, a…
ehhez legjobb a duránszki – nem magvaváló – barack A barackot meghámozzuk, és azonnal citromos vízbe tesszük, hogy meg ne barnuljon. Ha az összes gyümölcsöt meghámoztuk, üvegekbe rakjuk, egy kg barackhoz 80 dkg cukrot 4 dl vízzel és egy darabka vaníliával felforralunk, és forrón a barackra öntjük. Másnap a szirupot leöntjük, újból felforraljuk, ismét a…
A nyersanyag teljesen érett, egészséges gyümölcs legyen. Mosás, hámozás után félbevágjuk, kimagozzuk. 1 kg gyümölcshöz 1 kg cukrot számítunk, ezeket rétegezve egy nagy lábosba rakjuk, és legalább 3-4 órán át, hagyjuk állni. Ezután összekeverjük és felforraljuk, a forrástól számított 8-10 percig rotyogtatjuk. A lekvárt az előre elkészített üvegekbe töltjük.
1 kg barack 60 dkg porcukor A megtisztított barackot és a porcukrot rétegesen egy nagy lábosba rakjuk. Egy réteg cukor, egy réteg barack, addig, amíg a barack tart; alul és fölül cukor legyen! Leborítjuk, és másnapig hűvös helyen állni hagyjuk. Másnap folytonos keverés közt megfőzzük. Addig főzzük, amíg a tányérpróba sima lesz és megkocsonyásodik. Üvegekbe…
5 kg barack 2 és 1/4 kg cukor A barackot a forróvizes módszerrel megtisztítjuk, lehéjazzuk, kettévágjuk és kimagvaljuk. Ezután lemérjük. Minden kiló barackra 45 dkg cukrot számítva, kevés vízzel gyöngyöző szirupot főzünk, amit habjától állandóan letisztítunk. Ha a szirup „homokosodni” kezd, beletesszük a barackot, és addig főzzük, míg a habját el nem főtte. Forrón üvegekbe…
