Tészta: 1 kg liszt 1 késhegynyi sütőpor csipetnyi só 1,5 dl tejben felfuttatott 2,5 dkg élesztő 25 dkg margarin 2 dl tejszín 10 dkg porcukor 6 tojássárgája vaníliás cukor reszelt citromhéj Töltelék: 20-20 dkg darált dió és mák ízlés szerint fahéj, rum, mazsola, citromhéj 6 tojásfehérje pár csepp citromlé 6 rúd lesz ebből a mennyiségből….
Diós-barackos praliné
10 dkg marcipánmassza 4 evőkanál cseresznyepálinka 5 dkg porcukor 15 dkg fehér csokoládé Díszítés: aszalt sárgabarack dió Krémesre keverünk 10 dkg marcipánmasszát. Hozzádolgozunk 4 evőkanál cseresznyepálinkát, 5 dkg átszitált porcukrot és 15 dkg reszelt fehér csokoládét. A masszából kb. 30 db 2-3 cm átmérőjű golyót formálunk, és felszeletelt, aszalt sárgabarack közé rakva, 1-1 fél dióval…
Diós grízes szelet
Tészta: 5 tojás 10 evőkanál víz 20 dkg liszt 15 dkg cukor 1 csomag sütőpor 10 dkg dió Krém: 5 dl tej 5 púpozott evőkanál búzadara 20 dkg cukor 10 dkg dió 25 dkg vaj vagy margarin Máz: csokimáz A cukrot a tojássárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet, a felvert tojásfehérje felét, a sütőporral elkevert…
Diós barackos desszert
12,5 dkg aszalt sárgabarack 3 evőkanál barackpálinka 20 dkg nyers marcipánmassza 10 dkg porcukor 10 dkg tortabevonó csokoládé 10 dkg felezett dióbél 12,5 dkg aszalt sárgabarackot apró kockákra vágunk, 3 evőkanál barackpálinkával leöntjük, lefedve 2 órát állni hagyjuk. 20 dkg nyers marcipánmasszát hozzáadunk, keverőgéppel jól elkeverjük, 10 dkg szitált porcukrot belegyúrunk. A masszából kb. 2…
Csokoládés koszorúk
14 dkg őrölt héjas mandula 14 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 4 szelet csokoládé 2 tojásfehérje A finomra őrölt héjas mandulát, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a csokoládét a tojásfehérjék keményre vert habjával elkeverjük. Formázózsákból koszorúkat nyomunk ostyára vagy lisztezett vajas sütőbádogra, lassú tűznél szárítjuk.
Csokoládés karácsonyfadísz
3 tojásfehérje 15 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 3 dkg csokoládé 20 dkg darás liszt A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt csokoládét, meg a lisztet. Mindezt könnyedén összekeverjük. A tésztát csővel ellátott nyomózsákba tesszük, és kikent tepsibe koszorúként vagy más figurákat nyomunk belőle. Meleg sütőben lassan sütjük.
Csokoládés függeszték
25 dkg csokoládé 50 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 3 tojásfehérje A reszelt csokoládét a porcukorral, a vaníliás cukorral és tojásfehérjével simára eldolgozunk.Ha nem tart jól össze, lehet még tojásfehérjét hozzáadni. A csokoládétömeg inkább kemény, mint lágy legyen. Késfok vastagra nyújtjuk, s különböző formákkal kiszakítjuk, vagy ceruza-vastag rudakat sodorva, különböző alakokra hajlítjuk, s viasszal…
Csillagpiramis
Az omlós tésztához: 30 dkg liszt 15 dkg lágy vaj vagy margarin 7-8 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só 1 evőkanál rum 1 tojás 15 dkg darált dió A töltelékhez és a díszítéshez: 20 dkg ribizli- vagy málnalekvár 1 evőkanál porcukor Az omlós tésztához a felsorolt hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, cipót formálunk…
Csillag alakú borkocsonya
1 üveg rozé bor 10 dkg cukor fél citrom leve 2-2 banán és narancs 4 szem szegfűszeg kis darabka fahéj 1 tasak zselatin A bort a cukorral, a szegfűszeggel és a fahéjjal ízesítve felforraljuk. A zselatint 1 dl vízben forrásig hevítjük, majd levesszük a tűzről, és rászűrjük a forralt bort. A lehűtött csillag formába a…
Citromos szívek
Tészta: 3 tojássárgája 12 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 3 csepp citrom aroma 1 késhegynyi sütőpor hámozott, őrölt mandula Cukormáz: 10 dkg porcukor 1-1,5 evőkanál citromlé A 3 tojássárgáját 12 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral addig verünk, amíg krémszerű masszát kapunk. 3 csepp citrom aromát, 1 késhegynyi sütőport és hámozott, őrölt mandulából annyit…
Citromos kókuszkarika
12 dkg kókuszreszelék 1 citrom 7 dkg porcukor 4 tojássárgája 25 dkg liszt 15 dkg puha vaj 2 evőkanál kristálycukor 1 tojásfehérje Serpenyőben 10 dkg kókuszreszeléket zsiradék nélkül aranybarnára pirítunk, majd kihűtjük. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A porcukrot a kókuszreszelékkel, a tojássárgájával, a liszttel, a vajjal, 3 evőkanál citromlével és héjjal összedolgozzuk. Ezt…
Búbos puszedli
A tésztához: 3 dkg hámozott mogyoró 3 dkg datolya 30 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor csipetnyi só 1 evőkanál mézeskalácsfűszer 2 tojás 12 dkg porcukor A mázhoz és a díszítéshez: 10 dkg porcukor fél tojásfehérje 1 evőkanál rum 1 evőkanál mandulacsík 5-6 szem aszalt sárgabarack A mogyorót apróra-darabosra vágjuk. A datolyát kimagozzuk, egészen apróra felkockázzuk….