A házi sütemények szerelmeseinek
6 db tojássárgája 100 g cukor 30 g keményítő 375 ml tej 1 evőkanál vanília kivonat A tejet forraljuk fel a vaníliával. Jobb lett volna ha van itthon vanília rúd, de nem volt, így maradt a kivonat.A tojások sárgáját a cukorral és a keményítővel keverjük el.Ha forr a tej, mehet bele a tojásos keverék, folyamatosan,…
900 ml tejszín 650 g étcsokoládé 90-100 g cukor A csokoládét vízgőz felett folyamatos kevergetés közben felolvasztom és egy másik edényben a tejszínt a cukorral együtt felforralom. A felolvadt csokoládéhoz fokozatosan hozzákeverjük a tejszínt, majd lehűtjük és hűtőbe tesszük. Elvileg 1 éjszakára kellene a hűtőbe tenni, de én második alkalommal a mélyhűtőben hagytam legalább 2…
500 ml habtejszín (cukormentes legyen, de ne főzőtejszín) 1 evőkanál frissen facsart citromlé A tejszínt gyöngyözésig, azaz kb. 82-83ºC-ig melegítjük. Ha nincs hőmérőnk, ránézésre is megállapítható a gyöngyözés. Ekkor hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, majd 5 percet főzzük ugyanezen hőfokon. Ha kihűlt, textillel kibélelt szűrőbe tegyük, hogy a savó kicsepegjen belőle. Tegyük minimum 8 órára…
1 konzervdoboz sűrített tej Elkészítés: A zárt, címkéjétől megfosztott dobozt annyi vízben, amennyi bőven ellepi, felteszem „főni”. A forrástól számított két órán át hagyom csendesen bugyogni a takarékra állított tűzhelyen. Csak kihűlés után nyitom fel. Felbontás után a fehér, sűrű tej helyett egy világosbarna, pudingnál sűrűbb állagú, jól kenhető krémet találok a dobozban. A…
2,5 dl tejszín 25 dkg cukor 12,5 dkg kakaó 35 dkg vaj A tejszínt a cukorral felforraljuk (110-120 fokosnak kell lennie, ezt körülbelül 5 perces forralással érjük el. Hozzákeverjük a kakaót.Majd amikor sima, bársonyos a krém és még meleg, hozzáadjuk a vaj harmadát. Hagyjuk kihűlni. A maradék vajat keverjük habosra. Adjuk hozzá a csokis keveréket,…
1 csomag, vagy 4 dkg tejszín ízű pudingpor 4 dl tej 25 dkg cukor 20 dkg kókuszreszelék kis vanília aroma 5 dl felvert cukrász tejszín 3 dl tejet a cukorral tegyél fel forrni, amíg fő keverd ki a pudinport csomómentesre a maradék tejjel. Amikor a tej felforrt öntsd hozzá a pudingos keveréket és sűrítsd be a pudingot.Vedd le…
20 dkg puha szoba hőmérsékletű vaj (margarin) 20 dkg porcukor 1 tojás 5 dkg liszt 2 dl tej Ízesítők: bármi, ízlés szerint A vajat elkeverjük, fokozatosan adjuk hozzá a szitált porcukrot, jó alaposan kikeverjük. A tejben elkeverjük a lisztet és a tojást csomómentesen, és lassú tűzön, kevergetve besűrítve krémet főzünk. Időnként megkavargatva kihűtjük, majd…
500 ml habtejszín 160 g étcsokoládé 25 g kakaóbab (durvára tört, pörkölt) A tejszínt verjük fel kemény habbá, a tejszínt hűtsük be fagyosra, enyhén jégkristályos is lehet.Ebben az esetben azonban felverés után pihentessük a habot, hagyjuk szobahőmérsékletre visszahűlni!A csokoládét olvasszuk meg, és keverjük bele a durvára tört, pörkölt kakaóbabot.A csokoládét folyamatos keverés mellett csurgassuk…
Sütemények, torták töltéséhez, ízesítéséhez és színesítéséhez kiválóan alkalmazható ez a finom angolszász krém. Azért készítettem el most házilag, mert a jövőben lesznek majd receptjeim, amelyekhez kelleni fog. Gyorsan és egyszerűen megvan, semmi különleges hozzávalót vagy praktikát nem igényel, csak ajánlani tudom! 125 g vaj 225 g kristálycukor 3 db közepes méretű vegyszermentes, bio citrom reszelt…
1,5 kg alma 25 dkg darált dió 30 dkg porcukor fahéj 1,5 kg almát meghámozunk, lereszeljük és megpároljuk. Mielőtt levesszük a tűzről, belekeverünk 25 dkg darált diót, 30 dkg porcukrot, törött fahéjat. Melegen kenjük a tésztalapok közé. Kép forrása: Judit konyhája
2 csomag vaníliaízű pudingpor 6 dl tej 1 nagy pohár tejföl (450 g) 4 tojásfehérje 6 evőkanál cukor 1 doboz őszibarackbefőtt apróra vágva A vaníliás pudingot megfőzzük, ebbe még melegen belekeverjük a tejfölt, majd a tojások felvert habját és az őszibarackokat. Ezt a krémet bármilyen sütibe töltheted, de pohárkrémként is nagyon finom desszert. Lisztig Jánosné…
1 liter tej 4 tojás 25 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor 6 púpos evőkanál liszt 3/4 liter tejet felteszünk forrni, 20 dkg cukrot és a vaníliás cukrot hozzáadjuk. Egy másik tálban a tojássárgáját az 5 dkg cukorral, a liszttel, és a megmaradt tejet apránként hozzáadva simára keverjük. Amikor a tej felforrt, belekeverjük a tojásos…
