A házi sütemények szerelmeseinek
500 ml habtejszín (cukormentes legyen, de ne főzőtejszín) 1 evőkanál frissen facsart citromlé A tejszínt gyöngyözésig, azaz kb. 82-83ºC-ig melegítjük. Ha nincs hőmérőnk, ránézésre is megállapítható a gyöngyözés. Ekkor hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, majd 5 percet főzzük ugyanezen hőfokon. Ha kihűlt, textillel kibélelt szűrőbe tegyük, hogy a savó kicsepegjen belőle. Tegyük minimum 8 órára…
1 konzervdoboz sűrített tej Elkészítés: A zárt, címkéjétől megfosztott dobozt annyi vízben, amennyi bőven ellepi, felteszem „főni”. A forrástól számított két órán át hagyom csendesen bugyogni a takarékra állított tűzhelyen. Csak kihűlés után nyitom fel. Felbontás után a fehér, sűrű tej helyett egy világosbarna, pudingnál sűrűbb állagú, jól kenhető krémet találok a dobozban. A…
2,5 dl tejszín 25 dkg cukor 12,5 dkg kakaó 35 dkg vaj A tejszínt a cukorral felforraljuk (110-120 fokosnak kell lennie, ezt körülbelül 5 perces forralással érjük el. Hozzákeverjük a kakaót.Majd amikor sima, bársonyos a krém és még meleg, hozzáadjuk a vaj harmadát. Hagyjuk kihűlni. A maradék vajat keverjük habosra. Adjuk hozzá a csokis keveréket,…
1 csomag, vagy 4 dkg tejszín ízű pudingpor 4 dl tej 25 dkg cukor 20 dkg kókuszreszelék kis vanília aroma 5 dl felvert cukrász tejszín 3 dl tejet a cukorral tegyél fel forrni, amíg fő keverd ki a pudinport csomómentesre a maradék tejjel. Amikor a tej felforrt öntsd hozzá a pudingos keveréket és sűrítsd be a pudingot.Vedd le…
20 dkg puha szoba hőmérsékletű vaj (margarin) 20 dkg porcukor 1 tojás 5 dkg liszt 2 dl tej Ízesítők: bármi, ízlés szerint A vajat elkeverjük, fokozatosan adjuk hozzá a szitált porcukrot, jó alaposan kikeverjük. A tejben elkeverjük a lisztet és a tojást csomómentesen, és lassú tűzön, kevergetve besűrítve krémet főzünk. Időnként megkavargatva kihűtjük, majd…
500 ml habtejszín 160 g étcsokoládé 25 g kakaóbab (durvára tört, pörkölt) A tejszínt verjük fel kemény habbá, a tejszínt hűtsük be fagyosra, enyhén jégkristályos is lehet.Ebben az esetben azonban felverés után pihentessük a habot, hagyjuk szobahőmérsékletre visszahűlni!A csokoládét olvasszuk meg, és keverjük bele a durvára tört, pörkölt kakaóbabot.A csokoládét folyamatos keverés mellett csurgassuk…
Általános konyhai mértékegységek 1 ml 15 csepp 1 g 1 teáskanál (tk) 5 ml 5 g ½ tk 2,5 ml 2,5 g 1 evőkanál (ek) 15 ml 15 g ½ ek 7,5 ml 7,5 g 1 cup (bögre) 250 ml 250 g ¼ bögre 60 ml 60 g ½ bögre 125 ml 125 g ¾…
50 dkg vaj 30-40 dkg porcukor csipet só 1 teáskanál vanília kivonat (vagy más aroma) 4 evőkanál tej Fontos, hogy vajat használjunk, mert a legtöbb kocka csak növényi zsír, amivel elrontjuk, hiszen kicsapódik rengeteg víz belőle. A puha vajat edénybe rakjuk, géppel elkeverjük. majd porcukrot, ízlés szerinti aromát, tejet és egy csipet sót adunk hozzá….
Vajas rész: 10 dkg liszt 40 dkg vaj (esetleg margarin) Alaptészta: 2,5 dl víz 1 evőkanál só 1/3 kávéskanál 20 %-os ecet 50 dkg liszt 5 dkg étolaj A vajas részhez a zsiradékot összegyúrjuk a liszttel. Laposabb téglalapot formázunk, alufóliába csomagoljuk, és betesszük a hűtőbe. Az alap tésztához a vízben feloldjuk a sót és az…
A alaptészta receptje: 50 dkg liszt 50 dkg vaj 1/2 teáskanál só 1 teáskanál 20 %-os ecet 2,5 dl hideg víz Először a vajas tömeget készítjük el, amihez 40 dkg vajat összegyúrunk 10 dkg liszttel, majd 2 cm vastag téglalapra nyújtjuk, folpackba csomagoljuk és felhasználásig hideg helyre tesszük. A hideg vízben feloldjuk a sót, hozzáadjuk…
6 tojás 6 evőkanál liszt 6 evőkanál cukor 1 teáskanál sütőpor lekvár A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a sárgákkal kikevert cukrot. Végül kanalanként belekeverjük a lisztet és a sütőport. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük. 180°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Ha megsült, kiborítjuk egy nedves konyharuhára, felcsavarjuk, kicsit állni hagyjuk. Ha kihűlt, megkenjük…
Megmondom őszintén, amikor legelőször hallottam erről a tésztaféleségről, magam sem hittem, hogy ily módon elkészítve ez tényleg finom lehet, ugyanis magyar füleknek meglehetősen szokatlan, hogy bár lisztet is tartalmaz, sem sütni, sem főzni nem kell. Ekkor vontam én is fel a szemöldököm… 😉 Az alaprecept eredeti neve Cookie Dough, amit olyan széleskörűen használnak, olyannyira elterjedt…
