Túró Rudi torta

• 2 csomag kakaós keksz
• 10 dkg olvasztott vaj
• 50 dkg mascarpone
• 50 dkg tehéntúró
• 1 citrom reszelt héja
• 1 mokkáskanál citromlé
• 2-3 mokkáskanál vanília aroma
• 2 tojás
• kb. 1 dl habtejszín
• 1 csomag zselatin fix
• 4-6 evőkanál porcukor (ki mennyire édesen szereti)
• 1 marék mazsola
• 1 kisebb tábla tortabevonó étcsokoládé
• 2-3 evőkanál tej, vagy 3 dkg vaj
• tejszínhab a díszítéshez

A kekszet ledaráljuk annyira, hogy a finom szemcsék mellett maradjon egy kevés, durvább darabka is, majd összedolgozzuk az olvasztott vajjal. Az egyik felét egy, az alján sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk. A mazsolát átmossuk, majd 5-10 percre vízbe áztatjuk, hogy kicsit puhuljon. Addig a túróból, a tejszínből (nem kell felverni!), a citromból, a cukorból, a mascarponéból, a vaníliából, a tojásból és a zselatin fixből krémes masszát keverünk  (jó alaposan eldolgozzuk), amibe végül beleforgatjuk a mazsolát. A kapott masszát ráöntjük a tortaforma aljára simított kekszre, majd a keksz másik felével befedjük. A legtetejére összeolvasztjuk a tortabevonót a tejjel vagy a vajjal (mikróban tökéletes), és rácsurgatjuk a kekszre.

Egy napra hűtőbe tesszük, majd másnap óvatosan, közvetlenül a tálalás előtt levesszük a kapcsot. Addigra szépen összeáll és szeletelhető. Tejszínhabbal díszítjük.

Farkasné Joó Ibolya receptje.