1 kg túró 4 tojás 8 evőkanál cukor 8 evőkanál búzadara 1 csomag mazsola 2 csomag vaníliás cukor 4 pohár tejföl A hozzávalókat a mazsola kivételével összekeverjük. Kivajazunk egy tepsit, búzadarával megszórjuk. Beleöntjük a masszát, a tetejére rászórjuk a mazsolát (belesüllyed a tésztába sütés közben). Ha úgy látjuk, már megfelelő keménységűre sült a lepény, lekapcsolhatjuk…
Túrós rétes
2 csomag réteslap 50 dkg túró 15 dkg porcukor 3 tojássárgája 2 dl tejföl 4 dkg mazsola 1 dkg vaníliás cukor 1 dkg citromhéj 10 dkg vaj A réteslapot kibontjuk és megnedvesített konyharuhára tesszük. Meglocsoljuk olvasztott vajjal. A tölteléket a tészta egyik oldalán, hosszában elosztjuk, majd a konyharuha segítségével felhajtogatjuk a tésztát. Sütőlemezre tesszük és…
Tejfölös rétes
házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap 4 dkg vaj 9 dl tejföl 10 dkg cukor 5 tojás 2 evőkanál búzadara fél citrom héja 4 dkg zsemlemorzsa 8 dl tejfölt konyharuhába kötve felakasztunk, s egy éjjelen át hagyjuk, hogy lecsurogjon a savója. Ezt a kemény tejfölt elkeverjük a tojássárgájával kikevert cukorral, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Belekeverjük…
Somogyi túrós-burgonyás rétes
50 dkg túró 2 csomag réteslap 1 dl olaj 10 dkg porcukor 3 tojás 3 dkg búzadara 8 dkg mazsola 35 dkg burgonya 12 dkg cukor 1,5 dl tejföl A burgonyát héjában megfőzzük, tisztítjuk, és villával durvára összetörjük. A túrót szintén villával áttörjük, hozzáadjuk a burgonyát, a tojást, a tejfölt és az ízesítő anyagokat. A…
Rezgős szegedi lepény
1/2 dl tej 1 kiskanál cukor 1 dkg élesztő 32 dkg liszt 6 dkg vaj 1 tojássárgája 6 egész tojás 5 dl tejföl 6 dkg porcukor pici só A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A 20 dkg lisztből, a tojássárgájával, a puha vajjal, csipet sóval és a megkelt élesztővel tésztát készítünk, amelyet ujjnyi…
Rakott rétes
2 csomag réteslap 10 dkg darált dió sárgabaracklekvár 4 nagy alma meghámozva és lereszelve egy kevés őrölt fahéj 1 citrom reszelt héja és egy kevés leve 50 dkg túró 2 tojás elhabarva kb. 3 dl tejföl 20 dkg cukor 1 marék mazsola 10 dkg darált mák 10 dkg vaj zsemlemorzsa A nagy lyukú reszelőn lereszelt…
Omlós rétes
házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap 15 dkg vaj 12 dkg cukor 8 dkg mazsola 5 tojás 6 zsemle 2 dl tejföl 4 dl tej 1 evőkanál porcukor 1 csomag vaníliás cukor fél citrom héja A vajat a porcukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük. Hozzátesszük a tejben áztatott, kicsavart és ledarált zsemléket. Hozzáadjuk a…
Nevenincs rétestészta
1/2 liter liszt 2 dl tejföl csipetnyi só 20 dkg zsír + negyed liter liszt 1 tojás A fél liter lisztet jól összegyúrjuk a tejföllel, a tojással, a sóval, és 30 percig pihentetjük. Közben a maradék lisztet összemorzsoljuk a zsírral. A pihentetett tésztát bőven lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd rákenjük a zsíros tésztát. Összesodorjuk, mint a…
Leveles túrós rétes
A tésztához (3 rúd): 25 dkg vaj 30 dkg liszt 2 tojássárgája 2 dl tejföl vagy kefir 1 kávéskanál ecet kevés só A töltelékhez: 50 dkg túró 2 dl tejföl ízlés szerint cukor reszelt citromhéj mazsola (én nem tettem bele) A lapok kenéséhez: 1 felvert tojás étolaj 5 dkg vajjal, 25 dkg liszttel, 2 tojássárgával,…
Kunsági tejes rétes
házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap 4 dkg vaj 5 tojás 25 dkg mandula 8 dkg cukor 2 dl tejföl 5 dkg mazsola 4 dkg zsemlemorzsa A darált mandulát elkeverjük a cukorral, a tojássárgákkal, a tejföllel, majd a keményre felvert tojáshabbal. A réteslapokat olvasztott vajjal meglocsoljuk, zsemlemorzsával meghintjük, elosztjuk rajta a mandulás keveréket, megszórjuk a…
Hamis rétes
25 dkg fodros kocka tészta 2 pohár kefir 2 dl tejföl 2 csomag vaníliás cukor 3 tojássárgája 7 evőkanál kristálycukor 1 citrom reszelt héja és leve 5 dl tej 10 dkg mazsola 3 tojásfehérje felvert habja A tésztát a vaníliás tejben meg kell áztatni. A cukrot a tojások sárgájával habosra keverjük, majd a többi hozzávalóval…
Finom rétes
30 dkg liszt 1 tojásfehérje 2 dl tejföl pici só Ezt az egész mennyiséget összegyúrjuk, kinyújtjuk. Közben 13 dkg olvasztott zsírba, 19 dkg lisztet belekeverünk és rákenjük a kinyújtott tésztára. Majd összetekerjük, mint a kalácsot. 2 óra pihenés után 6 részre osztjuk, kinyújtjuk, és mint a nyújtott rétest bármivel megtölthetjük. Összesodrás után zsírozott tepsiben sütjük.