Eper a csokiban mousse torta

Kicsit eltértem a hagyományos kör formától. Kocka tortaformában készült ( 20×20 cm). Ha nagyobb menyiséget szeretnénk emeljünk a hozzávalókból.

Tészta:

• 2 tojás
• 75 g cukor
• 60 g liszt
• 15 g kakaó
• 20 g csoki
• 30 g vaj
• 1 csipet só
• 1 kávéskanál sütőpor

Csokis mousse:

• 100 g fekete csoki
• 170 g habtejszín 33-35%
• 20 g vaj
• 4 g zselatin
• 24 g hideg viz

Gyümölcs zselé:

• 240 g barmilyen gyümölcs( én eperrel készítettem)
• 50 g cukor
• 10 g zselatin
• 50 g viz

Mascarpone mousse:

• 190 g mascarpone
• 250 g tejszín
• 60 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 65 g csoki
• 6 g zselatin
• 30 g viz

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A csokit megolvasztjuk a vajjal (gőz felett vagy mikróban). Amíg langyosra hűl, kihabosítjuk a tojást a cukorral, csipet sóval és beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, elkeverjük. Beleöntjük a vajas csokit. Óvatosan elkeverjük. Kibéleljük a tortaforma alját sütőpapírral, és beleöntjük a masszát. Sütés 180°C-on, kb.10-12 perc. Csokis mousse: a porzselatint a hideg vízzel elkeverjük. A csokit, a vajat mikróba vagy vízgőz fölött megolvasztjuk. A zselatint mikróban pár másodperc alatt megolvasztjuk, majd belekeverjük a csokiba. A tejszínt habbá verjük ( a hab folyós legyen ), majd egy spatula segítségével hozzzáforgatjuk a csokihoz. A csokis lapot bele tesszük a formába, átitatjuk kakaós cukros vízzel ( ez azért kell,hogy szépen megálljon a lapon a mousse). Ráöntjük a csokis mousse-t. Hűtőbe tesszük, míg megszilárdul. Gyümölcs zselé: a zselatint a vízbe elkeverjük. Botmixerrel áttörjük a gyümölcsöt és a cukorral felfőzzük. Belekavarjuk a megdagadt zselatint. Átszűrjük, hogy megszabaduljunk a magoktól. Kicsit hagyjuk hűlni. Végül ráöntjük a csokis mouuse-ra. Hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük. Mascarpone mousse: a zselatint elkeverjük a vízzel. A mascarponét elkezdjük alacsony fokozaton fellazítani a habverővel. Majd hozzáöntjük a hideg tejszínt, beleszitáljuk a porcukrot és a vaníliát, és masszív habot verünk belőle. A mascarpone masszából elveszünk egy evőkanállal és elkeverjük a megolvasztott zselatinnal . Majd újra elkeverjük az egész masszával. Végül belereszeljük a csokit és óvatosan összekeverjük. Ez kerül a gyümölcszselére. Hűtő 4- 5 óra, de legjobb egesz éjszakára. A tetejét megszórjuk kakaóval.

Oszuszki Erika receptje. Erika Facebook oldalán még nagyon sok finomság receptjét találjátok!

A fenti recept a szerző engedélyével került feltöltésre!