A házi sütemények szerelmeseinek
A mamelaka egy olyan csokoládékrém, ami könnyű és főzés nélkül készíthető el. Inkább egy habra hasonlít az állaga, és bármilyen desszert készítéséhez felhasználhatjuk. Tojás nélkül, főzés nélkül, glutén nélkül. Piskóták, torták, tekercsek, fánkok kitöltéséhez, valamint díszítéshez is használhatjuk. 100 g tej 4 g lapzselatin 200 g fehér csokoládé vagy barna csokoládé 1 csipet só 200…
Valami marcipánosra vágysz, de nincs kamrában, vagy túl drágának találod – akkor itt a megoldás. Készítsd el házilag , ízben és állagban nagyon – de nagyon hasonlít, az eredeti marcipán masszára és könnyű vele dolgozni. Masszához: 1 dl tej 35 dkg cukor 20 dkg rétesliszt 12, 5 dkg vaj 1 evőkanál színtelen mandulaaroma Gyúráshoz :…
200 g vaj (lágy) 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (házilag) 1.5 evőkanál cukrozatlan kakaópor (holland) 50 g porcukor 1 csipet só A lágy vajat robotgéppel jól kikeverjük és a többi hozzávalóval simára dolgozzuk. Kis tálkákba adagolva hűtőben tároljuk. Frissen sült kalácsok vagy édes vajas kiflik finom kencéje. 🙂 Kép forrása: Süss velem
120 ml víz 430 g porcukor 6 tojásfehérje 680 g vaj vanília ízlés szerint A vizet a porcukorral keverjük el, és készítsünk szirupot belőle. A tojásfehérjét verjük kemény habbá. A cukorszirupot óvatosan adagoljuk a felvert tojásfehérjéhez, közben folyamatosan a legnagyobb fokozaton keverjük. Ha az összes szirup belekerült, akkor vegyük közepes fokozatra a robotgépet, és habosítsuk ki. Ha habos,…
25 dkg Mascarpone krémsajt 10 dkg natúr krémtúró 2 dl habtejszín 1 csomag vaníliás cukor 3 evőkanál porcukor (ízlés szerint) Nincs más dolgunk, mint a hozzávalókat alaposan összekeverjük, és máris kenhetjük a süteményre, tortára.
60 dkg pillecukor 50-60 dkg porcukor margarin 1 kanál víz Egy nagy tálat sok-sok margarinnal nagyon alaposan kikenünk. Beleöntjük a pillecukrot, meglocsoljuk a vízzel, hozzáadunk egy kevés margarint. 30 másodpercre betesszük a mikróba, kivesszük, jól megkevergetjük margarinnal megkent fakanállal. Majd ezt megismételjük, addig, amíg nem olvad fel az összes pillecukor és nem kapunk egy nagyon ragadós,…
negyed kg mandula, vagy dió 25 dkg porcukor 2 tojásfehérje Negyed kg mandulát néhány percre forró vízbe dobunk, majd leszűrjük, így barna héja könnyen lejön. Az így megtisztított mandulát megszárítjuk, megdaráljuk, elkeverjük 25 dkg porcukorral és összegyúrjuk 2 tojásfehérjével. Mandula helyett darált dióval is készíthetjük: ez a diómarcipán.
6 db tojássárgája 100 g cukor 30 g keményítő 375 ml tej 1 evőkanál vanília kivonat A tejet forraljuk fel a vaníliával. Jobb lett volna ha van itthon vanília rúd, de nem volt, így maradt a kivonat.A tojások sárgáját a cukorral és a keményítővel keverjük el.Ha forr a tej, mehet bele a tojásos keverék, folyamatosan,…
50 dkg vaj 30-40 dkg porcukor csipet só 1 teáskanál vanília kivonat (vagy más aroma) 4 evőkanál tej Fontos, hogy vajat használjunk, mert a legtöbb kocka csak növényi zsír, amivel elrontjuk, hiszen kicsapódik rengeteg víz belőle. A puha vajat edénybe rakjuk, géppel elkeverjük. majd porcukrot, ízlés szerinti aromát, tejet és egy csipet sót adunk hozzá….
5 evőkanál porcukor 1 evőkanál rum 2 evőkanál langyos víz Jól kikeverjük a porcukrot, rumot és langyos vizet. Pár percig forraljuk, majd gyorsan bevonjuk vele a tésztát. Kép forrása: Pencilandfork
25 dkg cukor 1/2 citrom leve 2,5 dl víz A cukrot a vízzel sziruppá főzzük, hozzáadjuk a citromlevet, és forrón kenjük a tésztára.
6 tojásfehérje 20 dkg porcukor Felverjük a tojásfehérjéket kemény habnak, és a porcukrot is belekeverjük. A mázat a kisült tésztára még a tepsiben forrón, kenőtollal kenjük a tetejére.
