Piña Colada sajttorta

Alap:

• 180 g kókuszos keksz
• 10 dkg olvasztott vaj

Töltelék:

• 250 g ricotta
• 2 tojás
• 100 g kókuszreszelék
• 1 csomag vaníliás cukor
• 6 evőkanál cukor
• 2 dl kókusztej (konzerves!)
• 2 dl habtejszín
• 8 dkg keményítő
• csipet só

Máz:

• 20 dkg ananász
• 2 dl ananászlé
• 2 evőkanál vanília ízű pudingpor

A kekszet ledaráljuk, vagy sodrófával összetörjük. Összekeverjük az olvasztott vajjal és egy 20 cm-es kapcsos forma aljára nyomkodjuk. Előmelegített 180 °C-os sütőben 5 percig elősütjük. A ricottát kikeverjük a cukorral, sóval, vaníliával és a tojással. Hozzáöntjük a kókusztejet, a habtejszínt és a keményítőt, és az egészet csomómentesre kavarjuk. Végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket is. A masszát ráöntjük a keksz alapra és 180 °C-on, kb. 35 percig sütjük alsó-felső sütéssel, légkeveréssel. Teljesen lehűtjük. Az ananászlében elkeverjük a pudingport. Beletesszük az apró kockákra vágott ananászt és sűrűsödésig főzzük. A süti tetejére öntjük, eligazítjuk és hagyjuk megdermedni.

Németh-Szántó Kitti receptje. Kitti munkásságát a FavorEat facebook oldalon követhetitek!

A fenti recept a szerző engedélyével került feltöltésre!