- 6 tojás
- 6 evőkanál
- 6 lapos evőkanál liszt (6 dkg)
- 1 púpos evőkanál zselatin
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 üveg meggybefőtt (mag nélkül 35 dkg)
- a meggybefőtt leve
- 1 teáskanál rumaroma
- vagy 3 evőkanál meggylikőr
- 4 dl habtejszín
- 1 evőkanál folyékony édesítő
- 1 csomag habfixáló
Díszítés:
- 2-3 kocka étcsokoládé
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral legalább 5 percig robotgéppel habosítjuk, majd a fehérjét is kemény habbá verjük egy csipet sóval. A cukros masszába adagonként, óvatos mozdulatokkal, felváltva beleszitáljuk a lisztet, és beleforgatjuk a tojáshabot. Egy 24 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a masszát. Kanállal, vagy spaklival elsimítjuk a tetejét. A meggyet leszűrjük, a levét felfogjuk egy kisebb lábasban. Egy tálkába rakjuk a zselatint, rámerünk 4-5 kanál meggylevet, és hagyjuk megduzzadni. A megmaradt levet felforraljuk (de nem főzzük!), és hozzákeverjük a megduzzadt zselatint. Többször átkeverve kihűtjük.
A tejszínt a vaníliás cukorral, a habfixálóval és a folyékony édesítővel kemény habbá verjük. (Az ízesítőket csak akkor adjuk hozzá, ha már félkemény a habunk!) A felvert tejszínhez keverjük a kihűlt meggyzselét (ekkor még elég folyós). Kettévágjuk a piskótát, az alsó lapot megkenjük a krém ¾ részével, elrendezzük rajta a meggy ¾ részét, majd beborítjuk a másik lappal.
A tetejére kenjük a megmaradt krémet, díszítjük a félretett meggyszemekkel, és a lereszelt étcsokival.
Hűtőbe tesszük 2-3 órára, amíg a krémünk megszilárdul.
A tejszínt a vaníliás cukorral, a habfixálóval és a folyékony édesítővel kemény habbá verjük. (Az ízesítőket csak akkor adjuk hozzá, ha már félkemény a habunk!) A felvert tejszínhez keverjük a kihűlt meggyzselét (ekkor még elég folyós). Kettévágjuk a piskótát, az alsó lapot megkenjük a krém ¾ részével, elrendezzük rajta a meggy ¾ részét, majd beborítjuk a másik lappal.
Hűtőbe tesszük 2-3 órára, amíg a krémünk megszilárdul.
Bodnár Éva receptje az Házias ízek Éva konyhájából oldalról.
