A házi sütemények szerelmeseinek
A nyersanyag teljesen érett, egészséges gyümölcs legyen. Mosás, hámozás után félbevágjuk, kimagozzuk. 1 kg gyümölcshöz 1 kg cukrot számítunk, ezeket rétegezve egy nagy lábosba rakjuk, és legalább 3-4 órán át, hagyjuk állni. Ezután összekeverjük és felforraljuk, a forrástól számított 8-10 percig rotyogtatjuk. A lekvárt az előre elkészített üvegekbe töltjük.
1 kg cukor 1 liter víz 1 és negyed kg görögdinnye 1 citrom 1 rúd vanília A cukrot a vízzel egy lábasba tesszük, amikor félig elolvadt beletesszük a kockára vágott és meghámozott dinnyehéjat, amin hagyunk egy kis piros részt. Utána a szeletekre vágott citromot, vanília rudat és befedve lassú tűznél 2-3 órát főzzük, míg…
1 kg préselt füge 2 csésze víz 1 csomag kókuszreszelék 10 dkg kimagozott rumos meggy 1 narancs, héjastól de mag nélkül ledarálva 2 kg cukor 1 dkg apróra vágott dió A fügecsutkákat levágjuk. A fügét csíkokra vágjuk, és a vízben puhára főzzük. Hozzáadjuk a többi anyagot a dió kivételével, és sűrűre beforraljuk. Ekkor tesszük bele…
A frissen szedett, teljesen hibátlan epret szűrőbe téve vízzel leöblítjük, lecsurgatjuk, leszárazzuk és cukorral rétegezve üvegekbe rakjuk. 1 kg eperhez 35-40 dkg cukrot vegyünk. Vörösbort felforralunk egy darabka vaníliával és forrón a gyümölcsre öntjük. (Az üvegeket előbb állítsuk meleg vízbe, hogy el ne pattanjanak.) Szorosan lekötjük, és szárazgőzbe rakjuk. Kép forása: Flickr
6 citrom 1 kg kristálycukor 1 liter víz 20-20 dkg mandulaforgács és hámozott dióbél 5 dkg kókuszreszelék A citromok levét kinyomkodjuk, és átszűrjük. A cukrot és a vizet mély lábasba öntjük, összekeverjük, és lassan felforraljuk. Addig főzzük, míg sűrű, de nem túl színes szirupot kapunk, vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg! Ekkor a tüzet mérsékeljük, belekeverjük…
3 kg lehetőleg apró eper 2 kg kristálycukor 1 teáskanál citromsav. Az eperszemekről leszedjük a szárat. Langyos vízben addig áztatjuk, amíg a homok és minden egyéb szennyeződés le nem ázik róla. Többször váltjuk a vizet, majd szűrőkanállal kiemelve nagyméretű lábosba öntjük. Soronként megszórjuk kristálycukorral és befedjük. Legalább 1 órán keresztül hagyjuk állni, addigra levet ereszt….
eper cukor A megmosott eperből rakjunk kb. kétujjnyit üvegbe, hintsünk rá fél ujjnyi porcukrot, majd ismét epret, cukrot, amíg az üveg megtelik. Kötözzük le az üveget, és gőzöljük 10-15 percig.
42 dkg friss füge 30 dkg eper 1 grapefruit kifacsart leve 2 citrom kifacsart leve 65 dkg befőző cukor 2 citrom csíkokra vágott héja A fügét meghámozzuk, és négybe vágjuk. Az epret megmossuk, lecsepegtetjük és megtisztítjuk. A nagyobbakat nyolcba, a kisebbeket négybe vágjuk. A darabokra vágott gyümölcsöt a grapefruit-, és citromlével elkeverve fazékba tesszük, és…
14,25 dl tisztított egres 1 közepes narancs héjával együtt összevágva darabokra 9,6 dl cukor (kb. 80 dkg) 2,4 dl mazsola (kb. 16 dkg) Össze kell keverni a hozzávalókat egy edényben, és lassan felmelegíteni. Folyamatosan kevergetés közben kb. 30 percig kell ezután főzni, amíg meg nem sűrűsödik. Forrón, forró üvegekbe lehet tölteni, amiket előzőleg vízben forraltunk,…
50 dkg egres 50 dkg sárga húsú őszibarack (előkészítés után mérjük) 1,15 kg cukor 1 csomag zseléfix Az egrest megtisztítjuk, megmossuk. Az őszibarackot félbevágjuk, kimagvazzuk, majd rövid időre forrásban lévő vízbe tesszük, hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk. Mindkét gyümölcsöt feldaraboljuk és lemérjük. Elkészítés: A kimért cukor mennyiségből 2 evőkanálnyit elveszünk és a zseléfixszel összekeverjük. Egy főzőedényben…
megtisztított tök ecet víz cukor citrompótló szegfűszeg fahéj citrom A megtisztított tököt kb. 2 centis kockákra vágjuk és 5-10 percig ecetes vízben főzzük. 1 liter vízhez adunk 2 evőkanál ecetet. 1 kg tökhöz hozzáadunk 1,5 kg cukrot, 15 g citrompótlót, 2-3 szegfűszeget, kevés fahéjat, esetleg 2-3 szelet citromot. Ezt két napon át néha megkeverjük, majd…
A megtisztított és kimagozott, feldarabolt gyümölcsöt üvegbe rakjuk. Az üveget lezárjuk, 25 percig gőzöljük, majd száraz dunsztba tesszük. Mindenféle gyümölcsöt elkészíthetünk ilyen módon. Száraz, hűvös helyen tároljuk.
