A házi sütemények szerelmeseinek
16 dkg porcukor 10 dkg darált dió 18 dkg vaj 10 dkg cukrot felolvasztunk, 10 dkg darált diót megpirítunk benne, vajazott márványra, vagy pléhre öntjük. Ha megfagyott, felemeljük, letöröljük a pléhről is és a főzetről is a vajat. Apró darabokra törjük és nyújtófával porrá nyomjuk. 18 deka vajat, 6 deka porcukorral habosra kikeverünk, beletesszük a grillaget és jól elkeverjük, fagyasztjuk,…
100 g őrölt mandula (vagy mandula por) 100 g porcukor 100 g vaj 2 tojás 2 dkg liszt 2 cl rum Keserű mandula aroma A hozzávalókat összekeverjük, amíg krém állagot kapunk, majd ízesítjük tetszés szerint a rummal és a mandula aromával, ami akár el is hagyható. A frangipane vagy frangipán (ejtsd frangipán) egy Magyarországon kevéssé…
4 tojás 200 g kristálycukor 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő 2 db narancs héja 220 ml narancs leve 4 cl citromlé 100 g vaj Egy tálba üssük bele a tojást, verjük fel kissé, majd adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt.Hozzáöntjük a narancs levét és beletesszük a narancs lereszelt héját.Egy lábosban 2 ujjnyi vizet melegítünk. Ráhelyezzük…
7 dkg darált mák 1 dl hulala (habtejszín) 0.5 dl víz 12 dkg porcukor 2 evőkanál citromlé (ízlés szerint) 1 citromból nyert reszelt citromhéj 10 dkg mascarpone A hulala és víz keverékében a cukorral és a citromhéjjal felfőzzük a mákot (pár perc).Kihűtjük a mákot.A kihűlt mákba belekeverjük a mascarponét és a citromlevet.Süteményekben, desszertekhez nagyon finom. Kép…
15 dkg vaj 10 dkg krémsajt 20 dkg porcukor 1 dl ír krémlikőr 1 tasak vaníliás cukor A krémsajtot és a vajat robotgéppel összedolgozzuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot is és újra elkeverjük. Addig kell keverni, amíg krémes állagú lesz. Kizárólag felnőttek fogyaszthatják! Nem túl édes, de nagyon finom pikáns krém!
3 dl meggylé (a befőtt leve) 3 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős) 20 dkg meggybefőtt 6 dl tejszín 2 evőkanál cukor 2 evőkanál zselatin 1 dl hideg vízbe áztatvaA krémhez a meggyet lecsöpögtetjük és a levével elkészítjük a pudingot, a tasakon lévő utasítás szerint. Hozzákeverjük a meggyet is, majd kicsit félretesszük hűlni.A tejszínt…
1/4 liter tej 2 csomag Váncza-vaníliás krémpor 3 deka liszt 25 dkg cukor 3/4 liter hideg tej 3 tojásfehérje A tejjel elkeverjük a Váncza-vaníliás krémport és a lisztet, hozzáadjuk még a cukrot és a hideg tejet. Gondos keverés mellett a forrástól számított pár percig még tovább főzzük és levéve a tűzről még forrón előre elkészített keményre vert tojások habjával könnyedén összekeverjük. A krémtölteléket melegen…
1 csomag málnaízű pudingpor 3 dl tej 3-4 evőkanál málnaszörp (több is lehet) 25 dkg vaj 15 dkg porcukor kb. 7-8 dkg málna A krémhez főzzük meg a pudingport a tejben, majd hűtsük ki. Egy másik tálban keverjük ki a vajat a porcukorral. Ha a puding kihűlt, adjuk hozzá a málnaszörpöt, majd kézi mixerrel…
5 dl tej 3-5 evőkanál cukor 2 csomag tejszínízű pudingpor 1 csapott evőkanál liszt 2-2,5 dl Hulala habtejszín 15 dkg vaj vagy margarin A krémhez fél liter tejet, ízlés szerint 3-5 evőkanál cukrot, 2 csomag tejszínízű pudingport és 1 nagyon csapott evőkanál lisztet jól kikeverünk, aztán felfőzzük. Ha kész, én papírtörlőt teszek két rétegben a…
6 dl tej 1 csomag vaníliás krémpor (hidegen kikeverhető) 12 dkg cukor 15 dkg áttört gesztenyepüré 12 dkg vaj A tejhez csomómentesen hozzákeverjüka vaníliás krémport, majd a cukrot és a gesztenyepürét hozzáadjuk. Habüstben szabad-lángon állandó keverés mellett a forrás megkezdésétől még pár percig tovább főzzük és kihűlésig keverjük. A vajat lágyított állapotban keverjük legvégül a krémhez. Kép forrása: Tortareceptek
4 tojássárgája 15 deka cukor 1 csomag vanília cukor 1 borospohár erős, édes bor 1 kávéskanál piros cukrászfesték 2 kávéskanál rum 15 deka kikevert vaj A tojássárgáját a cukorral gőzön sűrűre főzünk. A gőzről levéve egy kávéskanál vízben oldott kevés piros cukrászfestékkel halvány rózsaszínűre festjük. A rummal, a borral, valamint a kikevert vajjal simára dolgozzuk….
4 tojásfehérje 1/2 csomag vaníliás cukor 15 dkg porcukrot 8 dkg darált diót A tojásfehérjét habüstben kemény habbá verjük, közben részletekben a vanillincukorral kevert finomra szitált porcukrot hozzáadjuk, legvégül a finomra darált diót könnyedén belekeverjük. Kép forrása:Karcsi kifőzdéje
