A házi sütemények szerelmeseinek
30 dkg burgonya 30 dkg liszt 2,5 dkg élesztő 1 kávéskanál cukor 1 dl tej 5 dkg tökmag 5 dkg napraforgómag só fehér bors Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. A kovászt hozzáadjuk a liszthez, és a többi alapanyaggal együtt jól elkeverjük. Kelesztés után fánkszaggatóval, vagy kanállal kiszaggatjuk a tésztánkat, és forró olajban kisütjük….
50 dkg liszt 25 dkg áttört, főtt burgonya 2,5 dkg élesztő 2-3 dl tej só 50 percig kelesztjük a tésztát, majd olajba mártott pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk. Olajjal lekenjük és 15 percig pihentetjük (a szélét 1-2 helyen bevágva azért, hogy ne ugorjon össze). Orsi tapasztalatai a recepttel kapcsolatosan: Az élesztőt nem kell külön felfuttatni, tehát minden hozzávalót…
1 kg liszt 80 dkg főtt krumpli 20 dkg zsír 20 dkg margarin 5 dkg élesztő, tejben pici cukorral felfuttatva annyi tejföl, hogy kellemes, közepes keménységű tésztát nyerjünk só és bors ízlés szerint sajt a megszóráshoz Jól megkelesztjük, ez kb. 2 órahossza, majd lisztezett deszkán átgyúrjuk és nyújtjuk. Tetejét tojással megkenjük, kicsit meg is lehet…
50 dkg liszt 12 dkg zsír vagy vaj 30 dkg főtt áttört burgonya 2 dkg élesztő 2 kávéskanál cukor 3 evőkanál tej 1 tojás 1 dkg só A lisztet a zsírral/vajjal és a burgonyával eldörzsöljük, hozzáadjuk a tojást, a langyos tejben megkelesztett élesztőt, a sót, és az egészet jól összedolgozzuk. Hideg helyen pihentetjük, majd negyedóránként…
60 dkg liszt 25 dkg margarin 2 dl tejföl 2 db főtt krumpli áttörve 2 kávéskanál só 2 kávéskanál cukor 2 dkg élesztő tejben megfuttatva reszelt sajt a tetejére A hozzávalókat összegyúrjuk, 20 percig pihentetjük, 3-szor hajtogatjuk. Kiszaggatjuk, megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben kisütjük.
A töltelékhez: kb. 1 kg krumpli tej tejföl margarin só bors szerecsendió A palacsinta a megszokott hozzávalókból készül. Alaptésztából megsütöm a palacsintákat. A krumplit meghámozom, feldarabolom, és sós vízben megfőzöm. Amikor puha, krumplinyomóval jó alaposan összenyomom és ízesítem. Az a lényeg, hogy jó ízes legyen, tehát több borsot, szerecsendiót teszek bele. A palacsintát jó alaposan…
15 dkg főtt burgonya 45 dkg liszt 26 dkg vaj 2 dl tejföl 3 tojássárgája só A kenéshez: 2 tojás A közepes nagyságú burgonyát jól megmossuk, majd a sütőbe téve megsütjük. Héját eltávolítjuk, és még melegen áttörjük. Amikor a burgonya langyosra hűlt, hozzáadjuk a lisztet, a vajat, megsózzuk, és összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgáját,…
25 dkg liszt 25 dkg főtt, áttört burgonya 1 tojás 1,5 dl tej 2 dkg élesztő 1 evőkanál olaj 1 teáskanál só olaj a sütéshez Az élesztőt fél dl tejben megfuttatjuk. A főtt, áttört, még langyos burgonyát a maradék langyos tejjel összedolgozzuk. Hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt, a lisztet, a sót és a tojást. A közepesen…
A tésztához: 20 dkg főtt, melegen áttört burgonya 40 dkg finomliszt 1 dl víz 1-1 mokkáskanál só és cukor 2,5 dkg élesztő 5 dkg vaj A piros tésztához: 1 nagy fej vöröshagyma 5 dkg vaj 1 evőkanál pirospaprika fél mokkáskanál őrölt kömény 15 dkg főtt, melegen áttört burgonya 40 dkg liszt 1 dl víz 1-1…
30 dkg sertéshús 30 dkg főtt burgonya 10 dkg füstölt szalonna 1 fej vöröshagyma 1 tojás 1 közepes nagyságú ecetes uborka fél dl tej 4 evőkanál olaj 1 mokkáskanál törött bors só 1 késhegynyi gyömbér 2-3 evőkanál liszt A sertéshúst a meghámozott főtt burgonyát, a tisztított vöröshagymát, az uborkát és a szalonnát húsdarálón ledarálom, majd…
