Ezeket a tortácskákat a cukorbeteg kismama lánykámnak készítettem. Nincs benne szénhidrát.
Tészta:
- 100 g cukrozatlan kókuszreszelék
- 50 g makadámdió vagy egyéb, általad kedvelt mag/ sózatlan mogyoró/
- 100 g olvasztott vaj
- 50 g aszalt áfonya
- édesítőszer, ízlés szerint (pl. 5-10 csepp folyékony stevia)
- ½ teáskanál fahéj
- 2 evőkanál diétás lekvár
- 2 evőkanál lefőtt feketekávé
Krém:
- 200 g teljes zsírtartalmú krémsajt /mascarpone/
- 300 ml teljes zsírtartalmú tejszín kemény habbá verve
- 200 ml tejföl, tejszín vagy natúr joghurt
- ½ teáskanál vaníliakivonat
- 150 g eper
- 6 zselatin lap
- 80 g édesítőszer
- 10-15 csepp folyékony stevia
Robotgépben dolgozd össze a roppanós réteg hozzávalóit. Ha igazán ropogósra szeretnéd, akkor legjobb, ha az áfonyát megsütöd, és őrölve adod a keverékhez, de friss áfonyával is nagyon finom a desszert. Amennyiben nem érzed elég roppanósnak a réteget, adj még hozzá kókuszreszeléket. Egy-egy pohár vagy desszertforma aljára nyomkodd a tésztát helyettesítő keveréket. 12 részre porciózd, mert ennyi adagot tudsz a hozzávalókból készíteni. A zselatin kivételével keverd össze a krém alapanyagait. Dolgozd krémesre, csomómentesre. A zselatin lapokat kis vízzel locsold meg, önts hozzá ¼ csésze felforralt vizet, keverd össze, míg a zselatin megpuhul. A lecsöpögtetett zselatint alaposan keverd össze az édes, sajtos krémmel. A krémet oszd kétfelé. Egyik felét egyenlő adagokba osztva halmozd a kókuszos-ropogós rétegekre. A krém másik felét keverd össze a zúzott eperrel, de friss eper helyett még jobb, ha előzőleg megsütött, majd porrá őrölt epret használsz. Öntsd az epres krémet a natúr-sajtos krémrétegek tetejére, majd tedd hűtőbe a desszerteket legalább 2-3 órára, míg megdermednek. Ha porrá őrölt, szárított gyümölcsöket használtál, akkor a desszertek süteményként, a formákból kiemelve, villával fogyaszthatók. Ha friss gyümölcsöt használtál, elképzelhető, hogy kissé rezgőbb, krémesebb lesz a végeredmény, így pohárdesszertként lehet majd tökéletes választás
Mészáros Erika receptje.
A fenti recept, a szerző engedélyével került feltöltésre!
