Pompás szelet Eta módra

A tésztához:

• 12 tojás
• 24 dkg porcukor
• 20 dkg liszt
• 14 dkg darált dió
• 10 g sütőpor
• 4 evőkanál víz

A krémhez:

• 14 dkg liszt
• 9 dl tej
• 3 tojás sárgája
• 27 dkg kristály cukor
• 20 dkg csokoládé
• 2 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg vaj
• 20 dkg margarin
• 5 dl ribizlidzsem
• 20 dkg piskóta tallér

A lapok hozzávalóiból két lapot sütünk. A tojások sárgáit, porcukort, vizet habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztben elkevert sütőport, diót, majd lazán beleforgatjuk a fehérjék keményre felvert habját. Egy 30 x 40 cm-es tepsit sütőpapírral bélelünk, majd a masszát eloszlatjuk rajta és 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 15-17 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát végezzünk! Mikor langyosra hűltek a lapok, lehúzzuk róluk a sütőpapírt.

A krémhez kikeverjük a lisztet, tojás sárgáját, cukrot és a tej felét csomómentesre. A tej másik felét felforraljuk, majd beleöntjük a lisztes masszát és kevergetve sűrűre főzzük. Kevergetve kihűtjük. A vajat és a margarint alaposan kihabosítjuk csipet sóval, majd a kihűlt krémhez adagoljuk és alaposan összekeverjük, majd a cukrokat, a mikróban felolvasztott csokit is hozzáadjuk és alaposan eldolgozzuk.

Az egyik diós lapot rátesszük egy tálcára, megkenjük a dzsem felével, rákenjük a krémnek majdnem felét, kitesszük a tetejét piskótatallérral, majd erre jön még krém, majd ráfordítjuk a másik diós lapot, a dzsemes felével lefelé. A maradék krémet a tetejére kenjük.

Ízlés szerint díszítjük, pár órára hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Császár Eta receptje az Eta hagyományos tortái oldalról.