Penészke

A tésztához:

• 6 db tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• 10 dkg mák (darálatlan!!)
• 8 dkg kókuszreszelék
• 3 evőkanál finomliszt
• 1 csomag sütőpor

A krémhez:

• 6 db tojássárgája
• 7 evőkanál cukor
• 2 csomag vanília ízű pudingpor (főzős)
• 6 dl tej
• 3 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg vaj

A tetejére:

• 1 evőkanál instant kávé
• 10 dkg háztartási keksz
• 2 evőkanál kókuszreszelék

A tésztához a tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük.
Amikor már majdnem kész hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. A száraz anyagokat egy tálbanösszekavarjuk, majd a habhoz adjuk és jól összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe 180°C-on 15 perc alatt megsütjük. A krémhez a tojássárgágat a kétféle cukorral kikavarjuk. Hozzáadjuk a pudingport, és a tejjel csomómentesre kavarjuk. Lassú tűzön főzzük, míg besűrűsödik.
Állandó kevergetés mellett kihűtjük. A vajat kikavarjuk, majd a kihűlt krémet hozzáadjuk, és jól összedolgozzuk. Összeállítás: A krém 3/4 részét a tésztára kenjük. Szögletes háztartási keksszel kirakjuk. A krém 1/4 részét jól összekavarjuk 1 kanál instant kávéporral. Rákenjük a kekszre. Tetejét kókuszreszelékkel szórjuk. Pár órára hűvös helyre tesszük.

András Viola receptje.