Ismét egy mákos desszert és brutál finom, ráadásul az ünnepi asztalon is megállja a helyét.
Alap:
- 5 szikkadt kifli
- kb. 4 – 5 dl tej
- 2 tojássárgája
- 5 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 5 dkg vaj
- 10 dkg darált mák
Vaníliakrém:
- 1, 5 dl tej
- 20 g vanília ízű pudingpor
- 2 evőkanál cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 10 dkg vaj
Habcsók:
- 2 tojásfehérje
- csipet só
- kb. 25 dkg porcukor
- 1 evőkanál étkezési keményítő
Továbbá:
- kb. fél üveg meggybefőtt
- 1 dl meggylé
- 2 evőkanál cukor
- 1 tasak színtelen tortazselé
A kifliket felszeleteljük, majd egy tálba tesszük. A tejet összemelegítjük a cukrokkal és a vajjal, majd simára keverjük benne a tojássárgáját. Azután hozzáadjuk a mákot és alacsony lángon állandó keverés mellett pár percig főzzük. A mákos tejjel leöntjük a kiflit, alaposan összeforgatjuk és állni hagyjuk.
Egy 18 cm – es kapcsos tortaformát kivajazunk, behintjük zsemlemorzsával, majd beleöntjük a kiflit és 180 °C – on kb 20 percig sütjük.
A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, hozzákeverjük a cukrokat, majd ha kihűlt kihabosítjuk a vajjal és rákenjük a kihűlt mákos alapra.
A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már félig felverődött, 2 – 3 részletben hozzáadjuk az átszitált keményítős porcukrot és kemény fényes habbá verjük. A habot sima csővel ellátott habzsákba rakjuk és körbe díszítjük a torta tetejét. ( A maradékból habkarikát süthetünk ! )
A meggybefőttet alaposan lecsepegtetjük. A meggylét a cukorral és a tortazselével simára keverjük és kb 1 percig főzzük, azután hozzákeverjük a meggyet. Amikor már a keverék elkezd zselésedni a habrózsák közé kanalazzuk majd egy karamellizáló pisztollyal kissé megpörköljük a habot.
Baloghné Kele Judit receptje.
Látogassátok meg Juditka konyháját, ahol sok-sok csodás recepteket találtok!
A fenti recept a szerző engedélyével került feltöltésre
