Epres mascarponés tekercs

Tészta:

• 5 tojás
• 5 evőkanál liszt
• 1 csipet só
• 2 evőkanál porcukor
• 3 evőkanál cukor
• 2 evőkanál tej
• 2 evőkanál étolaj
• 1 teáskanál keményítő
• 1 kiskanál sütőpor
• 3 evőkanál kakaópor

Krém:

• 10 dkg mascarpone
• 1 dl habtejszín
• 1 teáskanál citrom leve
• pici citromhéj
• 1 evőkanál porcukor
• pár szem friss eper

A tojásokat kettéválasztottam, a sárgáját kikevertem habosra a porcukorral, sóval, majd hozzákevertem az olajat és a tejet is, míg teljesen elvegyül benne. A tojásfehérjét felvertem habbá fokozatosan adagolva a kristálycukrot, míg kemény habot nem kapunk, de nem kell teljesen kemény hab legyen. A sárgájához óvatosan hozzákevertem, végül a sütőporos keményítős lisztkeveréket hozzászitáltam fokozatosan, míg teljesen egyneművé válik óvatosan kevergetve. A kikevert tészta egyharmadát elkevertem kakaóporral, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Először a világos tésztát, majd a kakaósat tettem a tetejére. előmelegített sütőben, 180°C-on, 15-20 perc alatt megsütjük, utána betöltjük a kikevert krémmel.

Éberhardt Gabriella receptje.

A fenti recept a szerző engedélyével került feltöltésre!