A piskótához:
- 200 g zabpehelyliszt
- 6-8 tojás nagyságtól függően
- 80 g eritrit
- 1 kiskanál étkezési szódabikarbóna
- kevés méz (1 csapott kávés kanál)
- fahéj
- szegfűszeg
1.krémhez:
- 50 dkg eper
- 25 dkg mascarpone
- 3 dl habtejszín (cukor nélküli )
- ízlés szerint vanília aroma
- 15 dkg eritrit (darálva)
- 20 g étkezési zselatin
2.krém:
- 4 dl natúr görög joghurt
- 25 dkg mascarpone
- 4 dl habtejszín (cukor nélküli)
- ízlés szerint vanília aroma
- 20 g étkezési zselatin
- 20 dkg eritrit (darálva)
A tetejére:
- 3 dl habtejszín
- eper a díszítéshez
A piskótához válaszd szét a tojásokat, tedd külön edénybe a sárgáját és a fehérjét.
A tojások sárgájához keverd hozzá az eritritet, keverd fehéredésig. Adj a keverékhez egy kevés mézet is. A zabpehelylisztbe keverd el a szódabikarbónát és a fűszereket – fahéjat, szegfűszeget ízlés szerint. Verd fel a tojások habját, majd kezdd el óvatosan adagolni a tojáshabot a cukros keverékhez. Végül 32 x2 4 cm-es, sütőpapírral bélelt (csak az alját béleljük) tepsibe öntjük a tésztát és 10 percig 180 °C-on, majd további 15 percig 160 f°C-on sütjük, majd kihűtjük. Az első krémhez az epret megmossuk, lecsepegtetjük és botmixerrel összetörjük. A mascarponét habosra keverjük az előzőleg megdarált édesítővel, az ízlés szerinti vanília aromával és hozzáadjuk az eperhez. 20 g zselatint kevés vízben simára keverünk, majd a mikróba felolvasztjuk, kicsit kihűtjük, hozzáadjuk az epres krémhez és homogénre keverjük. A 3 dl habtejszínt keményre felverjük és óvatosan a krémhez adagoljuk, majd a kihűlt tésztára simítjuk és addig hűtőbe rakjuk, amíg a másik krémet elkészítjük.
2.krém:
A joghurtot a megdarált édesítővel, mascarponével, és ismét az ízélünknek megfelelő vanília aromával. 20 g zselatint kevés vízben simára keverünk, majd a mikróba felolvasztjuk, kicsit kihűtjük, majd belekeverjük a joghurtos krémbe. A jól lehűtött epres krém tetejére kenjük rá és az előzőleg 3 dl felvert habtejszínnel nyomózsák segítségével ízlés szerint díszítsük fel, majd helyezzünk rá eperszemeket.
Mészáros Erika receptje.
