Tészta:
- 3 tojás
- 3 evőkanál cukor
- 3 evőkanál liszt
- Pici sütőpor (nem mindig teszek bele)
- 1/2 teáskanál őrölt rozmaring (Én most nem tettem bele)
A tojások fehérjét a cukorral felverjük, majd hozzákeverjük a sárgáját is. Ezután, bele szitáljuk a lisztet, sütőport. Előmelegített sütőbe megsütjük. (A recept 22cm-es formát írt, de így elég magas lett.) Ha kihűlt, visszatesszük a torta formába. Én torta karikát tettem köré.
Krém:
- 500 g szobahőmérsékletű krémes állagú túró (ha rögös, jól nyomkodjuk át)
- 3 db citrom reszelt héja
- 2 db citrom kifacsart leve
- 10 g cukor
- 200 g fehércsokoládé
- 7 g zselatinpor
- 35 ml hideg víz
- 250 ml habtejszín
A féhércsokoládét mikróban, vagy vízgőz felett felolvasztjuk. A zselatinporhoz hozzáadjuk a hideg vizet, hagyjuk egy kicsit, hogy megszívja magát, majd összemelegítjük (nem kell forralni!).A tejszínt felverjük. A citromok levét felforraljuk a cukorral, addig amíg el nem olvad. Fontos, hogy minden alapanyag nagyjából ugyanolyan hőmérsékletű legyen. A krémes túróhoz hozzákeverjük a citromok reszelt héját és a cukorral összemelegített levét, majd a szobahőmérsékletűre hűlt fehércsokit, utána a zselatint és végül beleforgatjuk a felvert tejszínhabot. Ráöntjük a piskótára és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a citromkrémet.
Citrom krém:
- 1 db citrom reszelt héja
- 50 ml citromlé (nekem másfél citrom volt)
- 75 g porcukor
- 2 db tojássárgája
- 100 g hideg vaj
A krémhez összeforraljuk a citromok levét és héját 25 g porcukorral, majd a tojásokat habosra keverjük 50 g porcukorral. Lassú sugárban hozzáöntjük a citromos keverékhez a habosat úgy, hogy közben habverővel folyamatosan keverjük. Ezt a „krémet” folytonos keverés mellett addig hevítjük, amíg el nem kezd rotyogni, majd hozzáadjuk a darabokra vágott hideg vajat és elkeverjük benne. Szobahőmérsékletűre hűtjük, a tortára öntjük és visszarakjuk a hűtőbe 2-3 órára, utána eltávolítjuk a tortaformát úgy, hogy előtte belül körbevágjuk a forma mentén a sütit.
Krékityné Bisztriczki Andrea készítette el az itt megtalálható recept alapján.
A fenti recept a szerző engedélyével került feltöltésre!
