A házi sütemények szerelmeseinek
50 dkg sárgadinnye 75 dkg narancs vagy nektarin 2 citrom 1 kg befőző cukor 0,5 dl narancslikőr vagy 1 narancsaroma + 0,25 dl alkohol A narancsot (nektarin) kimagozzuk, és felaprítjuk, a dinnyét kimagozzuk, a húsát kockára vágjuk, a citromhéjat igen vékony csíkokra vágjuk. A narancsot (nektarint) pépesítjük, főzőedénybe tesszük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, felforraljuk…
1 kg kimagvalt érett sárgabarack fél maréknyi citromfű 15-20 dkg méz késhegynyi tartósítószer A megmosott, kimagozott barackot kisebb darabokra vágjuk, és egy fazékban a finomra vágott friss citromfűvel elkeverjük. Tűzre téve kevergetve addig főzzük, amíg a kellő sűrűséget eléri. A főzési időt lerövidíthetjük, ha közben merülő turmixfejjel a gyümölcsöt összezúzzuk. A mézet csak a vége…
érett sárgabarack cukor tartósító csavaros tetejű üvegek Az érett barackokat leforrázzuk, héjukból kinyomjuk, magját kiszedjük. 1 kg gyümölcshöz 50-60 dkg cukrot adunk. Legalább 12 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután felfőzzük, majd amikor a habját kissé elfőtte, rádobjuk a tartósítót, kisebb merőkanállal a hígabb levét előmelegített üvegekbe töltjük (ez lesz a szörp). Száraz dunsztba tesszük. A…
meggy kristálycukor szegfűszeg őrölt fahéj 2 kg érett meggyet szűrőben, váltott vízben többször megmosunk, lecsöpögtetjük. Szárát leszedjük, kimagozzuk, és visszatesszük a szűrőbe, hogy a leve lecsurogjon. (Kb. 2-3 óra szükséges hozzá.) A levet lábosban 1,5 kg kristálycukorral, 4 szem összetört szegfűszeggel, 1 kávéskanál őrölt fahéjjal, állandóan kevergetve, 15-20 percig főzzük, majd belerakjuk a gyümölcshúst is….
55 dkg piros ribizli 60 dkg őszibarack 1 citrom 1 kg befőzési cukor/zseléfix A ribizlit megmossuk, lecsepegtetjük, leszemezzük. A barackokat néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, hideg vízzel leöblítjük, lehúzzuk héjukat. Kivesszük a magokat, a gyümölcshúst felkockázzuk. Mindkét gyümölcsből lemérünk 50-50 dkg-ot. A citromot alaposan megmossuk, megtöröljük, levágunk egy darab citromhéjat. A ribizlit, a barackot, a…
rétesalma és birsalma tetszőleges mennyiségben kilónként 30 dkg cukor tartósítószer A hozzávalókat ledaráljuk, az eltérő főzési idő miatt a megtisztított és feldarabolt birsalmát ledarálás előtt puhára pároljuk. Hozzákeverjük a cukrot és a tartósítót, majd 25 percnyi főzés után üvegekbe és száraz dunsztba tesszük. Akik kedvelik a pikáns ízeket, kevés rumaromát is tehetnek a dzsembe.
1 kg banán 50 dkg rebarbara 80 dkg cukor 1 citrom leve A banán héját lehúzzuk, húsát karikákra vágjuk. A megtisztított rebarbarát feldaraboljuk és a banánnal a cukorral meg a citrom levével összekeverjük. Két órán át állni hagyjuk. Ezután felforraljuk és kb. 15-20 percig főzzük. Azon forrón, fertőtlenített üvegekbe töltjük, lezárjuk és száraz gőzben hagyjuk…
15 dkg pitypang virág 5 dl víz 1 citrom szeletelve 75 dkg cukor A virágokat, a vizet és a szeletekre vágott citromot 10 percig főzzük, majd 24 órán át állni hagyjuk. Leszűrjük. Ehhez adjuk a cukrot, és másfél óráig főzzük, amíg dzsemszerű lesz. Melegen kis üvegekbe töltjük, és lekötjük. Józsáné Veligdán Magdolna receptje.
1,4 kg kristálycukor 1,5 kg érett füge 2,5 dl vörösbor 1 teáskanál őrölt fahéj 1 citrom leve 1 tasak pektin 5 evőkanál cukrot félreteszünk. A fügéket nagyobb darabokra vágjuk, majd a cukorral, a borral és a fahéjjal nagy tálban összekeverjük. Gézzel lefedjük, és 12 órára hűtőbe tesszük. A pektint és a maradék cukrot összekeverjük, majd…
1,2 kg érett őszibarack 50 dkg cukor 1 citrom 1 dl pezsgő A héjától megtisztított, kimagozott, őszibarack negyedét apróra vágjuk, a többit összeturmixoljuk és mindkettőt a cukorral együtt fazékba öntjük. Hozzáadjuk a pezsgőt, a citrom vékonyan meghámozott héját és a levét, felfőzzük, és 3 percig forrni hagyjuk. Fonó üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni….
1 kg őszibarack 1 narancs héja 2 evőkanál narancslikőr 50 dkg befőző cukor A barackokat leforrázzuk, leöblítjük, a héját lehúzzuk. Kimagvazzuk és felaprítjuk. A narancsot megmossuk, meghámozzuk, a héját vékony csíkokra vágjuk.(A barackokat össze is lehet pépesíteni a narancs belsejével). A felaprított gyümölcshöz hozzákeverjük a narancshéjat, a likőrt és a cukrot. Felforraljuk, és állandó kevergetés…
1 kg apró eper 1,3 kg kristálycukor 1 mokkáskanál citromsav 1 mokkáskanál nátrium-benzoát Az epret langyos vízben áztatjuk néhány percig, hogy a szennyeződés mind lejöjjön róla, majd a vizet többször is váltjuk alatta. Lecsöpögtetjük, és a csumáját kiszedjük. Turmixgépben a cukorral együtt péppé zúzzuk, és műanyag- vagy porcelántálba öntjük. Addig hagyjuk állni, amíg a cukor…
