A házi sütemények szerelmeseinek
Körülbelül 60 dkg réteslisztet egy tojással, 1 evőkanálnyi ecettel (helyettesítheti savanykás fehérbor), diónyi zsírral, és annyi langyos sós vízzel gyúrunk össze, hogy a tészta se túl lágy, se túl kemény ne legyen. Az eleinte nagyon ragadós tésztát addig dolgozzuk, verjük a gyúródeszkához, amíg már sem a kezünkhöz, sem a deszkához nem ragad. Ekkor két cipót…
liszt tojás só zsír víz Egy réteshez fél liter száraz lisztet veszünk, közepébe mélyedést vájunk, beleütünk egy egész tojást, s hozzáadunk egy csipetnyi sót, néhány csepp olvasztott zsírt és langyos vízzel addig gyúrjuk és közbe-közbe a deszkára, csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát, míg az egész sima, és ruganyos nem lesz. Mikor a tészta kezünkről és…
25 dkg liszt 15 dkg zsír só 1 tojás ecet víz tejföl liszt 25 dkg liszttel morzsolj el 3 dkg zsírt, sózd meg, üss bele 1 egész tojást, majd gyúrd 1 dl langyos ecetes vízzel vagy ugyanennyi ecetes tejföllel rétes keménységűre. (1 kk ecet) A tésztát nyújtsd rajztábla nagyságúra. 12 dkg olvasztott (nem meleg) zsírba…
38 dkg liszt 25 dkg margarin 1 tojás 1 kávéskanál só 1 mokkáskanál ecet langyos víz A lisztből 9 dkg-ot visszamérünk, és a margarinnal jól kidolgozzuk. A maradékból könnyű tésztát készítünk, elnyújtjuk, megkenjük a lisztes margarinnal és 3 × hajtjuk, közben hidegre tesszük. Zacskóba téve lefagyasztjuk. 4 részre lehet osztani.
készen vett, mélyhűtött réteslap A készen vett, mélyhűtött réteslapnál is megmaradt annyi a régi technológiából, hogy egy tiszta konyharuhát vízbe mártunk, majd jó erősen kicsavarjuk, s még ki is rázzuk belőle a vizet. Az asztalra terítjük, erre helyezzük a réteslapot, amit egyenletesen meglocsolunk olvasztott zsírral, vagy olajjal. Egyenletesen és vékonyan elosztjuk rajta a tölteléket, majd…
12 dkg zsír 18 dkg liszt 25 dkg liszt 1 tojás pici só 1 evőkanál 10 %-os ecet kevés tej 12 dkg zsírt, 18 dkg lisztet összemelegítünk és hűlni hagyjuk. Egy keverőtálban összedolgozzuk a 25 dkg lisztet a tojással, pici sóval, az ecettel és kevés tejjel. Rétestésztánál kissé keményebbre gyúrjuk. Vékonyra kisodorjuk, rákenjük a rántást,…
90 dkg rétesliszt 30 dkg margarin 3 tojás 6 dl tejföl olaj só A margarin kivételével összeállítjuk a tésztát. A margarint megolvasztjuk. A tésztát 3 felé vesszük. Elnyújtjuk vékonyra, majd megkenjük a megolvasztott margarin ráeső részével, és feltekerjük, mint a bejglit szoktuk. A kissé megdermedt tésztát kettőbe vágjuk, folpackba téve lehet fagyasztani. Összesen 6 elrakandó…
1 doboz kiolvadt, jó hideg mirelit vajas-leveles tésztát kettévágunk Egyiket papírba burkolva hűtőbe rakjuk. Lisztes deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk a másikat, szélén egy csíkban elkenünk 25 dkg tölteléket. Szorosan felcsavarva, végeit összenyomjuk, hogy a táguló töltelék ne folyjon ki. Tetejét megkenjük felvert tojással. Ne folyjon le a rétes oldalán, mert a tészta nem jön fel….
házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap 50 dkg rebarbara 35 dkg porcukor 1 evőkanál citromlé 2 evőkanál cukor 4 dkg vaj 6 dkg zsemlemorzsa 1 késhegynyi őrölt fahéj A megtisztított és apróra vágott felszeletelt rebarbarát cukorral és szűrt citromlével ízesített vízben megfőzzük és leszűrjük. (Levét, mint hűsítő italt fogyaszthatjuk.) A réteslapot olvasztott vajjal meglocsoljuk, zsemlemorzsával…
60 dkg liszt 25 dkg vaj 1-2 dl tej só 2 kg dióbél 1,7 kg cukor 25 dkg mézes puszedli 4 dl tejföl 2 alma 50 dkg mazsola 5 csomag vaníliás cukor A liszttel, 5 dkg vajjal, sóval, szükség szerinti langyos tejjel jól kidolgozott rétestésztát készítünk. A diót durvára daráljuk, az almát lereszeljük, a mézes…
2 csomag réteslap 10 dkg darált dió sárgabaracklekvár 4 nagy alma meghámozva és lereszelve egy kevés őrölt fahéj 1 citrom reszelt héja és egy kevés leve 50 dkg túró 2 tojás elhabarva kb. 3 dl tejföl 20 dkg cukor 1 marék mazsola 10 dkg darált mák 10 dkg vaj zsemlemorzsa A nagy lyukú reszelőn lereszelt…
2 csomag réteslap 40 dkg dió 4 dkg vaj 10 dkg méz 5 cl rum 10 dkg porcukor 1 citrom leve 2 evőkanál zsemlemorzsa 1 késhegynyi őrölt fahéj 10 dkg mazsola A darált diót a porcukorral, a mézzel, a mazsolával és a rummal jól elkeverjük, fahéjjal és szűrt citromhéjjal ízesítjük. A réteslapokat olvasztott vajjal meglocsoljuk,…
