A házi sütemények szerelmeseinek
házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap 15 dkg rizs 7 dl tej 10 dkg vaj 4 tojás 10 dkg cukor fél csomag vaníliás cukor A rizst cukros tejben puhára főzzük. Közben 6 dkg vajjal a tojássárgákkal jól kikeverjük, beletesszük a rizsbe, majd hozzákeverjük a vaníliás cukorral felvert tojást. Ezzel a keverékkel töltjük az olvasztott vajjal…
1/2 dl tej 1 kiskanál cukor 1 dkg élesztő 32 dkg liszt 6 dkg vaj 1 tojássárgája 6 egész tojás 5 dl tejföl 6 dkg porcukor pici só A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A 20 dkg lisztből, a tojássárgájával, a puha vajjal, csipet sóval és a megkelt élesztővel tésztát készítünk, amelyet ujjnyi…
45 dkg liszt 2 tojássárgája pici só 2,5 dl langyos víz Jól kidolgozzuk, és 45 percig pihentetjük.
30 dkg rétesliszt 2 dkg zsír 1 tojás só 1 kávéskanál ecet Ez a mennyiség egy kihúzásra elegendő, és kb. 5 adagnak megfelelő. A kihúzást egy nagyobb konyhaasztalon vagy ebédlőasztalon végezzük. A gyúródeszkán hólyagosra dolgozzuk a lisztet, a sót, a tojást, az ecetet és kb. 2 dl langyos vizet. A tésztából cipót formálunk, és lisztezett…
30 dkg liszt 2 dl langyos víz 2 dkg zsír + fél dkg zsír 1 tojás fél mokkáskanál só pár csepp ecet A lisztet gyúródeszkára tesszük. Közepébe mélyedést vájunk és a fél dkg zsír kivételével az összes anyagot beletesszük. Alaposan kidolgozzuk, és addig gyúrjuk, amíg a tészta ruganyos, sima nem lesz. Cipóba formáljuk, felületét megzsírozzuk,…
40 dkg liszt 1 tojás diónyi zsír 2 dkg felfuttatott élesztő (fele tej, fele vízben) Rétestésztát készítünk, és 4 cipót formálunk belőle. 10 dkg zsírt habosra keverünk. A 4 cipót lapostányér nagyságúra nyújtjuk, zsírral megkenjük, és egymásra helyezzük. Fél órát pihentetjük. Egyben kinyújtjuk (egymáson a 4 réteg) és töltelékkel megkenjük.
22 dkg liszt zsír só 1 tojás tejföl liszt 22 dkg liszt, diónyi zsírral, kicsi sóval, 1 tojással és annyi tejföllel, hogy nyújtható legyen. 10 dkg lisztet és 10 dkg zsírt összedolgozunk, és a kinyújtott tésztát megkenjük vele. Felsodorjuk, és 4 részre vágjuk. Végül jó vékonyra nyújtjuk. Ezt töltjük.
Körülbelül 60 dkg réteslisztet egy tojással, 1 evőkanálnyi ecettel (helyettesítheti savanykás fehérbor), diónyi zsírral, és annyi langyos sós vízzel gyúrunk össze, hogy a tészta se túl lágy, se túl kemény ne legyen. Az eleinte nagyon ragadós tésztát addig dolgozzuk, verjük a gyúródeszkához, amíg már sem a kezünkhöz, sem a deszkához nem ragad. Ekkor két cipót…
liszt tojás só zsír víz Egy réteshez fél liter száraz lisztet veszünk, közepébe mélyedést vájunk, beleütünk egy egész tojást, s hozzáadunk egy csipetnyi sót, néhány csepp olvasztott zsírt és langyos vízzel addig gyúrjuk és közbe-közbe a deszkára, csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát, míg az egész sima, és ruganyos nem lesz. Mikor a tészta kezünkről és…
25 dkg liszt 15 dkg zsír só 1 tojás ecet víz tejföl liszt 25 dkg liszttel morzsolj el 3 dkg zsírt, sózd meg, üss bele 1 egész tojást, majd gyúrd 1 dl langyos ecetes vízzel vagy ugyanennyi ecetes tejföllel rétes keménységűre. (1 kk ecet) A tésztát nyújtsd rajztábla nagyságúra. 12 dkg olvasztott (nem meleg) zsírba…
50 dkg rétesliszt 1 tojássárgája 1 evőkanál ecet 3 dkg zsír vaj só A megszitált lisztet gyúródeszkán halmozzuk fel. Középen egy kis fészket alakítunk ki, sós vizet langyosítunk, ebbe egy kevés zsírt teszünk, hogy a tésztát összegyúrva középkeménységű, inkább valamivel lágyabb rétestésztát kapjunk belőle. Ezt a tésztát nagyon jól kidolgozzuk, mindaddig, amíg ujjainktól és a…
38 dkg liszt 25 dkg margarin 1 tojás 1 kávéskanál só 1 mokkáskanál ecet langyos víz A lisztből 9 dkg-ot visszamérünk, és a margarinnal jól kidolgozzuk. A maradékból könnyű tésztát készítünk, elnyújtjuk, megkenjük a lisztes margarinnal és 3 × hajtjuk, közben hidegre tesszük. Zacskóba téve lefagyasztjuk. 4 részre lehet osztani.
