Szilvás-mákos álom

Szilva helyett el lehet készíteni almával is, de akkor mák helyett apróra tört mogyoróval lesz a legfinomabb.

A tésztához:

• 4 tojásfehérje
• 4 tojássárgája
• 2 evőkanál víz
• 120 g cukor
• csipet só
• 50 g liszt
• 50 g étkezési keményítő
• 100 g darált mák
• 1 teáskanál sütőpor

A kompóthoz:

• 800 g szilva (ringló is lehet)
• 50 g cukor
• 125 ml víz
• 1 rúd fahéj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál étkezési keményítő

A krémhez:

• 500 g mascarpone
• 500 g krémes túró
• 6 evőkanál tej
• 100 g porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

• 200 ml habtejszín
• pirított mandula

A tésztához valókból piskótát készítünk. 26 cm-es tortaformában, légkeveréses sütőben 160-180°C-on kb. 35 percig sütjük, majd hűtjük.

A kompóthoz a szilvát mossuk, kimagozzuk és apróbb kockákra vágjuk. A fahéjjal, vízzel, citromlével és cukorral puhábbra főzzük, de nem szabad szétfőzni. A keményítőt kevés vízzel kikeverjük és a szilvát besűrítjük vele, majd ezt is lehűtjük.

A krémhez valókat jól összekeverjük.

A kihűlt piskótát kettőbe vágjuk és az alsót visszatesszük a tortaformába. Rákenjük a kihűlt kompótot, majd erre simítjuk a krém 2/3-át. Rátesszük a piskóta másik felét, és megkenjük a maradék krémmel. Pár órára hidegre tesszük, hogy jól összeálljon, majd az oldalát és a tetejét tejszínhabbal és pirított mandulával díszítjük.

Martalics Gabriella receptje.