sütési hőfok: közepes hőfokon
sütési idő: 15-20 perc
A krémhez:
- 2-3 dl tejszín
- 1/2 l tej
- 1/2 rúd vanília
- kevés margarin
- 8 tojássárgája
- 150 g étcsokoládé
- 30 g liszt
- 150 g porcukor
Képviselőfánk tészta:
- só
- 5 egész tojás
- 110 g liszt
- 80 g margarin
A szokásos módon képviselőfánk tésztát készítünk. A margarint egy csipet sóval és 1 dl vízzel felforraljuk, egyszerre hozzáadjuk a lisztet, hirtelen elkeverjük, és lassú tűzön addig főzzük – állandóan keverve -,amíg a tészta el nem válik az edény falától. Ha langyosra hűlt, egyenként beledolgozunk 4 egész tojást, alaposan kikeverjük, mert ettől lesz szép üreges a fánk. Ha kihűlt, nyomózsákba tesszük és margarinnal kikent, lisztezett tepsiben egymástól tekintélyes távolságra mogyorónyi halmokat nyomunk. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten aranysárgára sütjük, (15-20 perc, a sütő ajtaját 15 percig kinyitni tilos). A tepsiben hagyjuk kihűlni. A tejet a vaníliával felforraljuk, lefedjük, hogy meleg maradjon. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, és apránként a tejet, (a vaníliát természetesen eltávolítjuk belőle), ügyelve, hogy ne legyen csomós. Lassú tűzön, vagy gőz fölött állandóan keverve besűrítjük, levesszük a tűzről, belekeverjük az előzőleg felolvasztott csokoládét, és langyosra hűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, nyomózsákba szedjük, és a legkisebb csőrrel, picurka vágást nyitva a fánkocskák tetején, megtöltjük sorra valamennyit. Egy 22-25 cm átmérőjű, kissé magasabb peremű tálra, piramis formában ügyesen felhalmozzuk őket, és vékony sugárban rácsorgatjuk a csokoládékrémet. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megkeményedjen. Lenyűgöző látvány, kivételes alkalmakra ajánlom.
Bné receptje.
