A házi sütemények szerelmeseinek
5 kg sárgabarack 5 citrom leve 3 kg cukor tartósítószer (nátrium benzoát) A megtisztított, kiválogatott barackot forró vízbe dobom, így nagyon könnyen lejön a héja. Ezután a lehéjazott barackot kimagozom és leturmixolom. A citromok levével együtt kb. 1 órahosszat főzöm, majd hozzáadom a cukrot. A cukorral együtt még forrástól számított fél órát főzöm, majd a…
1 kg eper 50 dkg kristálycukor 1 tasak 2:1 dzsemfix Az epret megmossuk, botmixerrrel kipürésítjük. A cukorból elveszünk 3 evőkanálnyit és összekeverjük a dzsemfixszel. Hozzákeverjük az eperhez és forrásig kevergetjük, majd a többi cukrot hozzáadva, újra forrástól számítva 5 perc alatt készre főzzük. Tiszta üvegekbe töltjük, tetejével lezárjuk, pár percre fejre állítjuk az üvegeket. Vass…
birsalma kristálycukor citrom dió (elhagyható) fahéj (elhagyható) A birsalmákat egyenként alaposan megmossuk. Én erre a célra egy körömkefét használtam (az uborkát is ezzel tisztítottam az eltevésnél). Feltesszük egy fazékban főni, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen csak ellepje. Kb. fél órán belül megfő. Ekkor a vizet leöntjük róla, majd a nem kívánt részeket, magházat…
1 kg meggy 30-50 dkg kristálycukor (ízlés szerint) 1 tasak zseléfix 2 dl vörösbor A meggyet kimagozzuk, megmossuk, a felét elektromos mixelővel pürésítjük, majd a maradék gyümölccsel vegyítjük. A cukrot – 2 evőkanál kivételével – hozzáadjuk és egy éjszakán át állni hagyjuk. A zseléfixet a félretett 2 evőkanál cukorral elkeverjük és a gyümölcshöz adjuk. Állandóan…
1 kg meggy 50 dkg cseresznye 50 dkg ribiszke 40-20 dkg virágméz A lehetőleg frissen szedett gyümölcsöt megmossuk, a meggyet, cseresznyét kimagvaljuk, a ribiszkét a fürtről leszemezzük és együtt összezúzzuk. A mézből 2 dl vízzel szirupot főzünk, majd hozzáadjuk a gyümölcsöt, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Az elkészült dzsemet forrón előmelegített, tisztára mosott üvegekbe töltjük,…
Egy-egy kg meghámozott almát, körtét, sárgadinnyét vékony szeletekre vágunk, hozzáadunk 1 kg kimagozott szilvát, és addig főzzük, amíg pépszerű lesz. Egy kg cukorból annyi vízzel, amennyi a cukor felolvasztásához szükséges (kb. 1 dl), sűrű szirupot főzünk, elvegyítjük a gyümölcspéppel, és még 20 percig főzzük állandóan kevergetve. Forrón üvegekbe merjük, lekötjük, és száraz gőzbe tesszük. Ha…
1 kg cseresznye 50-50 dkg meggy és egres 25-25 dkg eper, málna és ribizli 1 kg kristálycukor 2 dl víz kevés tartósítószer A gyümölcsöket – a málna kivételével – megmossuk. A cseresznyét, meggyet kimagozzuk, az egrest, epret, málnát lecsumázzuk, a ribizlit leszemezzük. A cukorból 2 dl vízzel sűrű szirupot főzünk. Hozzákeverjük a gyümölcsöket. Ha a…
szőlő cukor A megmosott, és leszemezett szőlőt paradicsompasszírozón áttörjük, a lét, minden literhez 50 dkg cukrot adva 25-30 percig főzzük. Közben a magos héjat egy nagyobb tálba tesszük, bőséges vízben átmossuk, majd pár percig állni hagyjuk. A szőlő magjai a vízben leülepednek, a héja pedig a felszínre jön. A héjat szűrőkanállal leszedjük, a vizet kinyomkodjuk…
Az érett szilvát tiszta kendővel egyenként megtörölgetjük, magját eltávolítjuk, s minden víz hozzáadása nélkül puhára főzzük. Miután átpasszíroztuk, megmérjük és minden fél kg gyümölcshöz 37 dkg mézet véve addig főzzük folytonos keverés közt -, míg a kanálról és az edényről kezd a pép leválni. Üvegekbe rakjuk, és ha a tetején hártya képződött, lekötjük. Végül…
szilva esetleg cukor szalicil a két celofánréteg közé A szilvát megmosom, kimagozom. Vastagtalpú (Zepter) fazekat háromnegyedig töltöm a kimagozott szilvával, fedővel letakarom, és lassú tűznél melegítem, de nem keverem meg. Amikor felforr és levet enged, a fedőt leveszem róla, és addig főzöm (lassan, mint a húslevest) keverés nélkül, míg kb. felére összefő. Ez úgy 4-5…
A szilvát kimagozom és ledarálom. Egy tepsit mintha olajoznám, kiecetezek. Ebbe beleteszem az átdarált szilvát és csak sütöm, sütöm, sütöm… Kevergetni nem kell, nem szabad. Ha a levét elsülte, üvegekbe teszem és párnák, pokrócok között hagyom kihűlni. Rendkívül egyszerű, és igazán finom!
szilva ecet cukor tartósítószer A szilvát kimagozzuk, ledaráljuk. Kiecetezett tepsibe töltjük. 3-5 órahosszáig sütőben sütjük. Megkeverni tilos! Csak akkor ég le, ha megkeverjük. Kivesszük a sütőből, áttöltjük egy lábasba, és minden kg szilvához 20 dkg cukrot adva, még 15-20 percig folyamatos kevergetés mellett főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, a tetejére – vagy a két celofánréteg közé…
