A házi sütemények szerelmeseinek
50 dkg rizs 1,5 kg cukor 3 liter víz 4-5 db szegfűszeg 1 fahéj darab kicsi vaníliarúd 2 db citrom szeletelve 2 dkg élesztő 1 csomag mazsola A hozzávalókat egy 5 literes üvegbe tesszük, majd felöntjük a kimért vízzel. A napra kitesszük, de előtte lefedjük zacskóval, amit kiszurkálunk. Kb. 4-5 hét az érési idő, ez…
0,5 l frissen kipréselt citromlé ízlés szerint 30-40 dkg cukor 1 teáskanál reszelt citromhéj 0,5 dl vízben pár percig forralom a citromhéjat, majd leszűröm, és a langyos levet az átszűrt citromléhez öntöm. A cukrot is hozzáteszem, és egészen addig keverem, amíg az teljesen felolvad. Ezután hosszú nyakú üvegbe töltöm, az üveget pedig alufóliába csavarom, hogy…
4 dl tiszta szesz 50-60 dkg cukor 1,5 liter tej 10 dkg kókuszreszelék 2 csomag vaníliás cukor A tejet felforraljuk, és ezt követően a kókuszreszelékkel 1 órán át lassú tűzön főzzük. A tűzről levéve a cukrot és a vaníliacukrot belekeverjük. Ha kihűlt, átszűrjük, és az alkohollal összekeverjük.
1 liter natúr, ízesítetlen pálinka negyed kg kökény Egy régi befőzési üvegbe beletesszük a kökényt és ráöntjük pálinkát. De 1-2 hónapig érlelni kell, mielőtt fogyasztanák! Varga Miklós receptje.
1.5 kg jó érett málna 1 kg kristálycukor 1/2 dkg citromsav A málnát átválogatjuk, hogy egyetlen hibás szem se kerülhessen bele. Apránként, szűrőbe rakva, gyenge vízsugár alatt megmossuk és lecsöpögtetjük. Egy gondosan kimosott, háromliteres uborkás üvegbe beletöltjük a gyümölcsöt. Egészen lazán befedjük (nem kötjük le), és napos konyhaablakban 8 napig érleljük. Az egész zavarossá válik,…
1,25 kg jó érett málna 5 dl tiszta szesz 50 dkg cukor A málnát szétválogatom, a rossz szemeket eltávolítom belőle. A többit szétnyomkodom, és szitára teszem. Hagyom, hogy lecsurogjon. A már tiszta málnalevet beleöntöm egy megfelelő nagyságú üvegbe, és ráöntöm a szeszt. 5 dl vizet felforralok, beleszórom a cukrot, és addig keverem, amíg a cukor…
1 liter citromízű tea 3 evőkanál cukor 1 citrom leve 1 szénsavpatron + szódásszifon Megfőzzük a teát, cukrozzuk, citromlével ízesítjük, és ha kihűlt, szűrön keresztül szódás szifonba töltjük. Belecsavarjuk a patront, hidegre tesszük, majd egyenesen a pezsgőspoharakba spricceljük. Kálfári Istvánné receptje.
2 doboz cukrozott sűrített tej 1/2 liter rum 200 ml tejszín A cukrozott sűrített tejet 2 órán át főzzük. Ha teljesen kihűlt, csak akkor bontsuk ki, tartalmát kanalazzuk át a turmixgépbe, adjuk hozzá a rumot és a tejszínt, és kevertessük ki. Hűtőben tároljuk, használat előtt rázzuk fel.
25 dkg érett füge 2 dkg friss gyömbér 8 dkg fehér kandiscukor 0,5 l vodka A meghámozott fügét negyedeljük, a gyömbért felszeleteljük, és a többi hozzávalóval üvegbe tesszük, szorosan lezárjuk. Világos helyen kb. 2 hónapig állni hagyjuk, alkalmanként megrázogatjuk. Először szitán, majd kávéfilteren átszűrjük, üvegekbe töltjük és lezárjuk. További 3 hónapig pihentetjük, csak azután fogyasztjuk.
1 kg fekete ribiszke 8 dkg cukor 10 dkg citromsav A ribiszkét megmossuk, lecsumázzuk, szétnyomkodjuk. A citromsavat háromnegyed liter vízben feloldjuk, a ribiszkével összekeverjük, egy napig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, a levet a cukorral addig keverjük, amíg fel nem oldódott. Üvegekbe töltve lezárjuk.
Fél liter lágy vízben – tiszta esővíz is jó, valamint a budapesti vízvezetéki víz – melegítve feloldunk 43 dkg kockacukrot. A langyos cukoroldathoz három deci finomított 96%-os szeszt adunk, s a lehűlt elegyhez annyi vizet, hogy térfogata liternyit mutasson. Szélesszájú tiszta uborkásüvegbe fél kg érett, hibátlan, egészszemű erdei szamócát (vagy málnát) teszünk, reá öntjük a…
50 dkg málna vagy erdei szamóca 43 dkg cukor 3 dl alkohol Fél liter vízben melegítve feloldjuk a cukrot, majd langyosra hűtjük. Hozzáöntjük az alkoholt, meg annyi vizet, hogy 1 liternyi folyadékunk legyen. Egy 5 literes uborkásüvegbe öntjük a gyümölcsöt, ráöntjük a szeszes oldatot és az üveget lekötve, időnként megrázva 10-12 napig állni hagyjuk. Ezután…
