16 dkg porcukor 3 evőkanál kakaó 3 evőkanál víz Ezeket összemelegítem, majd tűzről levéve 8 dkg vajat keverek bele. Ezt azért szeretem, mert vastag csoki lesz a sütin. Dombainé Aczél Éva receptje. Kép forrása: Olgi konyhája
Vastag csokimáz
Ez a legjobb csokimáz, lányok!
20 dkg jó minőségű csokoládé 10 dkg margarin 1 evőkanál kukoricaszirup Nem tudom, ez utóbbit lehet-e kapni otthon? A recepttől nem szabad eltérni, de felezni lehet. A csokoládét a margarinnal és a kukoricasziruppal összemelegítem, hogy sima egynemű legyen, majd a tortát vagy süteményt leöntöm vele. Ez a mennyiség 3 tortára elegendő. Zserbóhoz, métereshez és minden…
Csokimáz
10 dkg olvasztott margarin 10 dkg porcukor 1 csomag csokoládés pudingpor 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál tej Ezeket összekeverni, gőz fölött jól összemelegíteni. Ez a máz tutira jó lesz, nem keményedik, és szépen lehet majd szeletelni. Balogh Julianna receptje.
Főzött csokimáz
12 dkg cukor 4 evőkanál kakaópor 4 evőkanál víz 1-2 dkg margarin vagy vaj A cukrot a kakaóporral és a vízzel kikeverjük, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor el fel nem oldódik benne (akkor hólyagok nőnek a tetején). Egy pohár hideg vízbe cseppenthetünk egy picit, és ha nem folyik szét benne, hanem egyben…
Elronthatatlan csokimáz
8 dkg vaj 8 dkg porcukor (feltétlenül por) 2 púpos evőkanál étkezési keményítő 1 púpos evőkanál kakaópor 2 evőkanál hideg tej A vajat a porcukorral feltesszük főni (közben kézi habverővel kevergetjük), 1-2 perc után levesszük a tűzről, hozzákeverjük a keményítőt, a kakaót és a hideg tejet. Rögtön rá lehet önteni a sütire, elég gyorsan dermed,…
Csokimáz egy cukrásztól
6 evőkanál cukor 3 evőkanál víz 2 evőkanál kakaópor 1 evőkanál liszt A hozzávalókat folyamatos kavargatás mellett felfőzzük, majd levesszük a tűzről, de nem hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor még langyos, belekeverünk 3 evőkanál olajat + pár csepp ecetet. Ha ezzel a csokimázzal borítasz be sütit, a szeletelésnél használj forró vízbe mártott kést, úgy nem fog…
Csokimáz tojásfehérjével
6-7 dkg margarin 15 dkg porcukor 3 evőkanál kakaópor 1 tojásfehérje A margarint felolvasztom, meglangyosítom. Vigyázzunk, hogy ne legyen forró! Beleteszem a cukrot, kakaót és jól összekeverem. Langyos legyen. Belekeverem a tojásfehérjét, és mehet a süteményre. Nagy tepsis adag. A tojásfehérjével már nem teszem vissza a tűzre. Ha a porcukor darabos, akkor érdemes átszitálni. Biztos,…
Főzött mézes máz
2 tojásfehérje 1/4 teáskanál só 1 teáskanál víz vagy gyümölcslé 1 dl méz 1/2 teáskanál vanília Egy vízfürdős forralóedényben keverjük össze a tojások fehérjét, a sót és a vizet vagy gyümölcslevet. (Ha ilyen edényünk nincs, közönséges lábost vagy fazekat is használhatunk, ám a főzést vízfürdőben – egy nagyobb fazék vízbe állítva – végezzük). Verjük jó…
Cukormáz készítése mézeskalácshoz
cukor víz 1 kg cukorhoz 4 dl vizet kell venni és addig főzni, amíg a bemártott kanálról ujjal levett cukor hosszú szálat enged húzni. A cukorral bevont mézeskalácsot a sütőben szárítjuk, majd az asztalon szétterítjük. Kép forrása: SZON
