A házi sütemények szerelmeseinek
házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap 50 dkg sárgarépa 4 dkg vaj 12 dkg cukor 4 dkg zsír 2 dl tej 6 dkg zsemlemorzsa 1 késhegynyi őrölt fahéj A cukrot kevés zsírban karamellizáljuk. Beletesszük a megtisztított, lereszelt sárgarépát és kevés tejjel puhára pároljuk. Fahéjjal, cukorral ízesítjük. Ezzel a keverékkel töltjük az előzetesen vajjal meglocsolt és…
1 csomag réteslap (lehet 4 vagy 6 lapos is) 50 dkg sárgarépa 5 dkg mazsola fél dl olaj 8-10 dkg cukor (ízlés szerint) 2 tojás 2 evőkanál zabpehely 1 mokkáskanál só A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk, majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. 2 evőkanál olajon, erős tűzön megpirítjuk, közben megsózzuk. Újabb egy evőkanál olajon, egy külön…
1 csomag (4 lapos) réteslap (aki tud saját maga készíteni, az kb. ekkora adagot készítsen) 1-1,5 kg sárgarépa (én a rövid, gömbölyű végűt használom, mert szerintem az édesebb) 1 citrom lereszelt héja ízlés szerint cukor csipet só olaj vagy olvasztott vaj a réteslap megkenéséhez A sárgarépát sajtreszelőn lereszelem, levétől kinyomkodom (ugyanúgy, mintha káposztát dinsztelnék!), a…
1 réteslap 1 kg kemény, nem nagyon érett sárgabarack ízlés szerint kristálycukor 1 mokkáskanál őrölt fahéj 15-20 dkg zsemlemorzsa fél dl olaj a réteslap kenéséhez Először elkészítjük a tölteléket. A sárgabarackokat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Sűrűn behintjük cukorral, és félretesszük. A réteslapokat szétszedjük, kettőt egymásra helyezünk, és kevés olajjal, kenőtoll segítségével vékonyan…
14 dkg rizs 15 dkg cukor 7 dkg vaj 5 tojássárgája 3 tojásfehérje mazsola vanília tej 50 dkg lisztből készítjük a rétestésztát. A rizst cukros, vaníliás tejben puhára főzzük. A mazsolát vízben megáztatjuk, hogy megduzzadjon, a vajat kikeverjük a tojássárgákkal és a cukorral. Ekkor beletesszük a mazsolát, a rizst és a tojáshabot. Ezzel a töltelékkel…
házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap 15 dkg rizs 7 dl tej 10 dkg vaj 4 tojás 10 dkg cukor fél csomag vaníliás cukor A rizst cukros tejben puhára főzzük. Közben 6 dkg vajjal a tojássárgákkal jól kikeverjük, beletesszük a rizsbe, majd hozzákeverjük a vaníliás cukorral felvert tojást. Ezzel a keverékkel töltjük az olvasztott vajjal…
45 dkg liszt 2 tojássárgája pici só 2,5 dl langyos víz Jól kidolgozzuk, és 45 percig pihentetjük.
30 dkg rétesliszt 2 dkg zsír 1 tojás só 1 kávéskanál ecet Ez a mennyiség egy kihúzásra elegendő, és kb. 5 adagnak megfelelő. A kihúzást egy nagyobb konyhaasztalon vagy ebédlőasztalon végezzük. A gyúródeszkán hólyagosra dolgozzuk a lisztet, a sót, a tojást, az ecetet és kb. 2 dl langyos vizet. A tésztából cipót formálunk, és lisztezett…
30 dkg liszt 2 dl langyos víz 2 dkg zsír + fél dkg zsír 1 tojás fél mokkáskanál só pár csepp ecet A lisztet gyúródeszkára tesszük. Közepébe mélyedést vájunk és a fél dkg zsír kivételével az összes anyagot beletesszük. Alaposan kidolgozzuk, és addig gyúrjuk, amíg a tészta ruganyos, sima nem lesz. Cipóba formáljuk, felületét megzsírozzuk,…
40 dkg liszt 1 tojás diónyi zsír 2 dkg felfuttatott élesztő (fele tej, fele vízben) Rétestésztát készítünk, és 4 cipót formálunk belőle. 10 dkg zsírt habosra keverünk. A 4 cipót lapostányér nagyságúra nyújtjuk, zsírral megkenjük, és egymásra helyezzük. Fél órát pihentetjük. Egyben kinyújtjuk (egymáson a 4 réteg) és töltelékkel megkenjük.
22 dkg liszt zsír só 1 tojás tejföl liszt 22 dkg liszt, diónyi zsírral, kicsi sóval, 1 tojással és annyi tejföllel, hogy nyújtható legyen. 10 dkg lisztet és 10 dkg zsírt összedolgozunk, és a kinyújtott tésztát megkenjük vele. Felsodorjuk, és 4 részre vágjuk. Végül jó vékonyra nyújtjuk. Ezt töltjük.
Körülbelül 60 dkg réteslisztet egy tojással, 1 evőkanálnyi ecettel (helyettesítheti savanykás fehérbor), diónyi zsírral, és annyi langyos sós vízzel gyúrunk össze, hogy a tészta se túl lágy, se túl kemény ne legyen. Az eleinte nagyon ragadós tésztát addig dolgozzuk, verjük a gyúródeszkához, amíg már sem a kezünkhöz, sem a deszkához nem ragad. Ekkor két cipót…
