A házi sütemények szerelmeseinek
szilva cukor őrölt fahéj tört szegfűszeg reszelt citromhéj csipetnyi tartósítószer Az érett szilvákat szűrőkanálba téve egy percre lobogva fővő vízbe mártjuk, a héjából kinyomjuk, és kimagozzuk. Egy kg szilvapéphez vegyünk 30 dkg cukrot, egy mokkáskanál fahéjport, 1 szem megtört szegfűszeget és egy kávéskanál nagyon apróra vágott vagy reszelt friss citromhéjat. Jól keverjük össze, tegyük zománcos…
szeder cukor Egy kg átválogatott, vízzel leöblített gyümölcsöt összekeverünk 60 dkg cukorral, és egy napig hűvös helyen állni hagyjuk. Azután tűzre tesszük, és állandóan keverve kb. 15 percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, lekötjük és száraz gőzbe tesszük.
szamóca cukor A száruktól megtisztított szamócaszemeket szitára vagy tésztaszűrőbe téve, bő vízbe mártogatva 2-3-szor megmossuk, utána jól lecsurgatjuk, és hibátlan zománcú lábosba tesszük. Minden kg gyümölcshöz 60-70 dkg cukrot veszünk, a szamócára szórjuk, és legalább 1 óra hosszat állni hagyjuk, hogy levet eresszen. A levét leöntve szörpként fogyaszthatjuk, a szamócát pedig erős tűzön, gyakran kevergetve…
bármilyen fajta alma tetszés szerinti mennyiségben kilogrammonként 1 citrom 1,5 g nátrium-benzoát Az almákat megmossuk, meghámozzuk, negyedekbe vágjuk, gondosan kicsumázzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk a citrom kicsavart levével és jól összekeverjük. Csak a frissen kipréselt citromlé alkalmas erre a célra, a citromlé nem jó! Rászórjuk a tartósítószert, azzal is összekeverjük, és azonnal kisebb…
som cukor A jó érett (lehetőleg dércsípte) kimagozott somot annyi vízzel, amennyi ellepi, leöntjük. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a gyümölcs teljesen szét nem fő. Ekkor szitán áttörjük és megmérjük. Minden kilóhoz 90 dkg cukrot adunk, és kevergetve sűrűre főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, lekötjük, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni.
Ezentúl ne dobjuk el a sárgadinnye héját. Tisztítsuk meg külső kérges részétől, a kemény húsos részét pedig reszeljük le. 1 kg reszelt dinnyehéjhoz vegyünk 50 dkg cukrot, tegyünk hozzá darabka vaníliarudat és tegyük fel forrni. Folytonos kavarás mellett forraljuk 1 óráig, vagy amíg besűrűsödik. Tegyük üvegekbe, zárjuk le és állítsuk vízgőzbe.
1 kg reszelt dinnyéhez 50 dkg cukor 1 darabka vanília rum tartósítószer A sárgadinnyeíz elkészítéséhez a kevésbé édes, és nyers fogyasztásra nem alkalmas sárgadinnyét is felhasználhatjuk. A dinnyét ketté- vagy cikkekbe vágva megtisztítjuk külső, kérges héjától, magját kikaparjuk, a húsát pedig nyersen megreszeljük a káposztareszelőn. Egy kg reszelt dinnyéhez 50 dkg cukrot, egy darabka vaníliát…
1 kg sárgadinnye 40 dkg cukor kevés víz citromkarikák 1 rúd vanília tartósítószer A sárgadinnyét megmossuk, meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és a húsát kockákra vágjuk. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk. Ha a cukor teljesen feloldódott, beletesszük a gyümölcsöt, és sűrűre főzzük. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk, és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. A vaníliarúdból 1…
A gerezdes kantalup típusú dinnyéből a legjobb. A húsát a magoktól megtisztítva kis kockákra vágjuk. Minden kg-hoz 1 egész megmosott citromot kockára vágunk és 40 dkg cukorból egy deci vízzel sűrű szirupot főzünk. Beletesszük a dinnyét a citrommal együtt, kb. 10 percig főzzük. Ha túl híg lenne, a gyümölcsöt szűrőkanállal kiszedjük és levét sűrűsödésig forraljuk,…
50 dkg sárgadinnye 75 dkg narancs vagy nektarin 2 citrom 1 kg befőző cukor 0,5 dl narancslikőr vagy 1 narancsaroma + 0,25 dl alkohol A narancsot (nektarin) kimagozzuk, és felaprítjuk, a dinnyét kimagozzuk, a húsát kockára vágjuk, a citromhéjat igen vékony csíkokra vágjuk. A narancsot (nektarint) pépesítjük, főzőedénybe tesszük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, felforraljuk…
1 kg kimagvalt érett sárgabarack fél maréknyi citromfű 15-20 dkg méz késhegynyi tartósítószer A megmosott, kimagozott barackot kisebb darabokra vágjuk, és egy fazékban a finomra vágott friss citromfűvel elkeverjük. Tűzre téve kevergetve addig főzzük, amíg a kellő sűrűséget eléri. A főzési időt lerövidíthetjük, ha közben merülő turmixfejjel a gyümölcsöt összezúzzuk. A mézet csak a vége…
A szép sárga, de kemény barackokat megtörölgetjük, és tűvel átszurkáljuk egészen a magjáig. Egy kg gyümölcsre 60 dkg cukrot és 2 dl vizet számítva szirupot főzünk. Mikor felforr, belerakjuk a barackokat – mindig csak annyit, hogy a szirup ellepje -, egyszer felforraljuk, szűrőkanállal kiszedjük, és egy tálba rakjuk. A szirupot sűrűre forraljuk, a gyümölcsre öntjük,…
