A házi sütemények szerelmeseinek
Egy 20 cm átmérőjű tortaformához: 20 dkg vaj 20 dkg barna cukor 4 tojás 23 dkg finomliszt 1 csomag sütőpor 5 dkg mogyoró mozsárban durvára törve 50 dkg magozott, félbevágott szilva (vagy fele-fele arányban szilva és nektarin) Tálaláshoz: szilva vagy más piros gyümölcsből készült savanykásabb lekvár A sütőt előmelegítem 180°C-ra. A tortaforma aljába sütőpapírt rakok….
50 dkg szilva 10 dkg puha vaj 15 dkg cukor 1 evőkanál vaníliás cukor 3 tojás 10 dkg liszt 10 dkg étkezési keményítő 3 teáskanál sütőpor 5 dkg vágott mandula 3 evőkanál színes cukor vagy porcukor A szilvát megmossuk, leszárítjuk, elfelezzük és kimagozzuk. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Alufóliával úgy béleljük ki a formát, hogy pereme…
1 közepes méretű burgonya puhára főzve 40 dkg BL 80 liszt 10 dkg Graham vagy más teljes kiőrlésű liszt 2 teáskanál só 2 dkg vaj kb. 2,5-3 dl a burgonya főzővizéből 2 dkg élesztő 1 teáskanál cukor A tetejére: 1 kg szilva 4 evőkanál barna cukor 0,5 dl szilvapálinka (vagy vodka) 1,5 dl tejszín Ha…
80 dkg ringló 35 dkg liszt 15 dkg vaj 5 g friss élesztő fél dl tej 1 tojás 10 dkg cukor 1 citrom kevés só Langyos tejbe belemorzsolom az élesztőt, majd összegyúrom 25 dkg liszttel, 6 dkg olvasztott vajjal, a tojással, két evőkanál cukorral és egy csipet sóval. A tésztát néhány percig dagasztom, majd egy…
Egy-egy kg meghámozott almát, körtét, sárgadinnyét vékony szeletekre vágunk, hozzáadunk 1 kg kimagozott szilvát, és addig főzzük, amíg pépszerű lesz. Egy kg cukorból annyi vízzel, amennyi a cukor felolvasztásához szükséges (kb. 1 dl), sűrű szirupot főzünk, elvegyítjük a gyümölcspéppel, és még 20 percig főzzük állandóan kevergetve. Forrón üvegekbe merjük, lekötjük, és száraz gőzbe tesszük. Ha…
Az érett szilvát tiszta kendővel egyenként megtörölgetjük, magját eltávolítjuk, s minden víz hozzáadása nélkül puhára főzzük. Miután átpasszíroztuk, megmérjük és minden fél kg gyümölcshöz 37 dkg mézet véve addig főzzük folytonos keverés közt -, míg a kanálról és az edényről kezd a pép leválni. Üvegekbe rakjuk, és ha a tetején hártya képződött, lekötjük. Végül…
szilva esetleg cukor szalicil a két celofánréteg közé A szilvát megmosom, kimagozom. Vastagtalpú (Zepter) fazekat háromnegyedig töltöm a kimagozott szilvával, fedővel letakarom, és lassú tűznél melegítem, de nem keverem meg. Amikor felforr és levet enged, a fedőt leveszem róla, és addig főzöm (lassan, mint a húslevest) keverés nélkül, míg kb. felére összefő. Ez úgy 4-5…
A szilvát kimagozom és ledarálom. Egy tepsit mintha olajoznám, kiecetezek. Ebbe beleteszem az átdarált szilvát és csak sütöm, sütöm, sütöm… Kevergetni nem kell, nem szabad. Ha a levét elsülte, üvegekbe teszem és párnák, pokrócok között hagyom kihűlni. Rendkívül egyszerű, és igazán finom!
szilva ecet cukor tartósítószer A szilvát kimagozzuk, ledaráljuk. Kiecetezett tepsibe töltjük. 3-5 órahosszáig sütőben sütjük. Megkeverni tilos! Csak akkor ég le, ha megkeverjük. Kivesszük a sütőből, áttöltjük egy lábasba, és minden kg szilvához 20 dkg cukrot adva, még 15-20 percig folyamatos kevergetés mellett főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, a tetejére – vagy a két celofánréteg közé…
Egy lábasba 4 kiló kimagozott szilvát öntünk. A tetejére 80 dkg kristálycukrot szórunk, majd 1 deci 10 százalékos ecettel meglocsoljuk. Fedővel letakarjuk, 24 óráig állni hagyjuk, majd tűzre téve, a forrástól számítva takaréklángon 3 és fél óráig főzzük. Megkeverni tilos! Csak akkor ég le, ha megkeverjük. 3 és fél óra múlva a gázt lezárjuk, de…
5 kg szilvához 1 kg cukrot 1 dl 10 %-os ecetet 1/2 dl vizet 4-5 szem szegfűszeget egy kevés fahéjat veszünk A szilvát kimagozzuk, és a cukorral rétegezve lerakjuk. Az ecetet meg a vizet ráöntjük, a fűszereket a tetejére rakjuk, egy napig állni hagyjuk. Másnap feltesszük főni: szinte nem is kell keverni, így gázon, konyhában…
egészen érett, magvaváló szilva tetszés szerinti mennyiségben kilogrammonként 3 szem szegfűszeg 1 mokkáskanál őrölt fahéj A szilvát megmossuk, hamvát le is dörzsöljük, majd lecsöpögtetjük. Kimagozzuk, és magas falú, nagy lábosba tesszük. Folytonosan kevergetve, kis lángon addig főzzük, amíg a héja ráncosodni nem kezd. Ekkor beleszórjuk a fűszereket, és tovább főzzük, egészen addig, amíg olyan sűrű…
