A házi sütemények szerelmeseinek
Átválogatunk 1.5 kg érett, nagyszemű málnát és 50 dkg érett, piros ribiszkét. A málnát nagyon óvatosan, gyenge vízsugár alatt megmossuk és lecsöpögtetjük. A ribiszkét többször váltott vízben megmossuk, és leszemezzük. A gyümölcsöket vékonyfalú fazékba tesszük, kanállal kissé összetörjük és befedjük. A fazekat beleállítjuk egy olyan mély lábosba, amelybe legalább ötujjnyi víz belefér. A lábosban lévő…
1,5 kg érett, nagyszemű málna 50 dkg érett, piros ribiszke gyümölcslé súlyával egyező mennyiségben kristálycukor 0,5 dl rum A gyümölcsöket átválogatjuk. A málnát nagyon óvatosan, gyenge vízsugár alatt megmossuk és lecsöpögtetjük. A ribiszkét többször váltott vízben megmossuk, és leszemezzük. (Ezt a műveletet egy villa segítségével könnyen elvégezhetjük.) A gyümölcsöket vékony falú fazékba tesszük, kanállal kissé…
Az átválogatott, hibátlan málnát nyersen áttörjük. Minden kg léhez 50 dkg cukrot teszünk. Erős tűzön, állandó keveréssel kb. 15 percig főzzük. A képződő habot szűrőkanállal szedjük le. Ha a tányérra cseppentett íz hamar megkocsonyásodik, akkor a tűzről levéve, de még forrón öntsük előmelegített üvegekbe, kössük le, és tegyük száraz gőzbe.
2 kg málna 1,2 kg cukor 1 mokkáskanál nátriumbenzoát 1 evőkanál citromlé Érett, nem túl puha gyümölcsöt választok. Gondosan megmosom, átválogatom, és lerakom lehetőleg egy üvegtálba. Rászórom a porcukrot. Néhány óráig állni hagyom, hogy levet eresszen. Amikor már van leve, a gyümölcsszemeket lyukacsos kanállal kis üvegekbe adagolom. A lében alaposan elkeverem a citromlét és a…
1 kg málna 30 dkg cukor Az érett málnát üvegbe rakunk, sziruppal leöntjük, és lekötözve pár percig gőzöljük.
1 kg málna 1,5 – 2 dl víz 50-75 dkg cukor A gyümölcsöt megtisztítjuk, kimagozzuk, a szirupban felfőzzük, és kiszedve üvegekbe rakjuk, a szirupot tovább főzve sűrűbbé tesszük, és hidegen a gyümölcsre öntjük. (Abban az esetben, ha a gyümölcsnek sok leve volna, a szirupot naponta 3 ízben felfőzzük, és a gyümölcsre hidegen öntjük.) Minden cukrozott…
25 dkg cukor cseresznye málna eper 2 liter pálinka Negyed kiló cukrot mártsuk meg vízbe, tegyük tiszta lábasban láng-tűzre forrni; mikor a cukor forrni kezd, öntsük bele a következőleg készített gyümölcslevet: egy kis tányérnyi érett fekete cseresznyét, ugyanannyi málnát és epret törjünk által szitán; ez a gyümölcslé legyen egy félliternyi. Amint már a cukor elolvadt,…
50 dkg piros ribiszke 25 dkg fekete ribiszke 50 dkg málna 25 dkg eper 3,5 dl vodka 1 kg cukor 5 dl víz A gyümölcsöket gondosan, többször váltott vízben megmossuk, ha szükséges, 10-15 percig áztatjuk, hogy minden szennyeződés lekerüljön róluk. Leszárazzuk, kicsumázzuk és még egyszer megmossuk. Turmixgépben apránként összezúzzuk. A zúzalékot egy nagy befőttesüvegbe tesszük,…
35 dkg málna 15 dkg cukor 0,7 liter fehér rum A hozzávalókat üvegbe tesszük, és szorosan lezárjuk. Világos helyre állítjuk és kb. 6 hétig állni hagyjuk, alkalmanként megrázogatjuk. A likőrt először szitán, majd kávéfilteren átszűrjük, üvegekbe töltjük és lezárjuk, 2 hónapig pihentetjük, csak ezután fogyasztjuk.
1,25 kg málna 5 dl tiszta szesz 50 dkg cukor A málnát szétnyomkodom, majd nagyon sűrű szitán hagyom lecsurogni. A tiszta málnalevet beleöntöm egy üvegbe, ráöntöm a szeszt, 5 dl vizet felforralok a cukorral, majd ha langyosra hűlt, hozzáöntöm a szeszes málnához. Egy napig hagyom állni, időnként megkeverem, ezután pedig kis üvegekbe töltve jól ledugaszolom….
2 kg tisztított málna 1,6 kg porcukor Porcelánedénybe rétegezem a gondosan megmosott gyümölcsöt a cukorral, lefedem az edényt, és hűvös helyen egy napig állni hagyom. Másnap leöntöm a levét, és habzásig felfőzöm. A habot szűrőkanállal leszedem, és a forró levet a gyümölcsre öntöm. A lé felforralását 3-4 napig minden nap megismétlem, és az utolsó napon…
1.5 kg jó érett málna 1 kg kristálycukor 1/2 dkg citromsav A málnát átválogatjuk, hogy egyetlen hibás szem se kerülhessen bele. Apránként, szűrőbe rakva, gyenge vízsugár alatt megmossuk és lecsöpögtetjük. Egy gondosan kimosott, háromliteres uborkás üvegbe beletöltjük a gyümölcsöt. Egészen lazán befedjük (nem kötjük le), és napos konyhaablakban 8 napig érleljük. Az egész zavarossá válik,…
