- 120 ml víz
- 430 g porcukor
- 6 tojásfehérje
- 680 g vaj
- vanília ízlés szerint
A vizet a porcukorral keverjük el, és készítsünk szirupot belőle. A tojásfehérjét verjük kemény habbá. A cukorszirupot óvatosan adagoljuk a felvert tojásfehérjéhez, közben folyamatosan a legnagyobb fokozaton keverjük. Ha az összes szirup belekerült, akkor vegyük közepes fokozatra a robotgépet, és habosítsuk ki. Ha habos, kemény állagú, akkor kis kockánként adjuk hozzá a puha vajat. Mindig keverjük el simára a krémet, csak ezután adjunk újabb vaj adagot hozzá. Végül ízesítsük vanília kivonattal.
Kép forrása: GasztroABC
