Tésztához:
- 500 g finomliszt
- 40 g élesztő
- 50 g cukor
- 50 g vaj
- 2 tojás
- 1 csipetnyi só
- kb. 2, 5 dl tej
Töltelékhez:
- 1, 5 dl tej
- 100 g cukor
- 180 g darált mák
- 1 db citrom reszelt héja
- 3 tojássárgája
A kalács lekenéséhez:
- 1 tojás fehérje
- 2 evőkanál tej
- 1 kiskanál cukor
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. A tejet kis lángon meglangyosítjuk, majd az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, 1 mokkáskanál cukorral elkeverjük és lefedve felfuttatjuk. A lisztet, a cukrot és a sót összekeverjük, a közepébe kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. A vajat felolvasztjuk, majd hozzá adjuk és megkelt kovásszal és a maradt langyos tejjel jól kidolgozzuk. Kelesztő tálba tesszük és duplájára kelesztjük. A töltelékhez a tejet a cukorral felforraljuk, beleszórjuk a mákot és addig forraljuk, amíg a massza besűrűsödik. Hozzáadjuk a reszelt citrom héjat és a tojássárgáját, majd kihűtjük. A tésztát kb. 35 x 35 cm nagyságúra nyújtjuk, majd hosszában félbevágjuk. A tészta mindkét felét megkenjük a máktöltelékkel, majd hosszában felgöngyölítjük. A hengereket összetekerjük és sütőpapírral fedett tepsibe helyezzük. A tojás fehérjét, tejet,cukrot összekeverjük és a kalácsot lekenjük vele. A sütőt 50 °C-ra bekapcsoljuk, a kalácsot betesszük a sütőbe. 20 percet itt ezen a hőfokon kelesztjük, szép nagyra nőtt ez idő alatt. Utána 180 °C-ra állítva 30 percet sütöttem. Közben alufóliával letakartam a tetejét, hogy meg ne égjen.
Vass Lászlóné receptje.
Edit szeretettel vár Benneteket desszertek és házias ételek receptjeivel a Konyhamánia Edit módra oldalon!
