- 75 g mandulaliszt
- 75 g porcukor átszitálva
- 27 g pihentetett tojásfehérje
- 75 g kristálycukor
- 19 g víz
- 27 g tojásfehérje
- csipet só
Az átszitált porcukrot a mandulaliszttel és a tojásfehérjével összekeverjük, majd a cukrot a vízzel felfőzzük szirupnak , 118 °C-os hőmérsékletűre. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük majd hozzácsurgatjuk a szirupot, és így verjük tovább. Ehhez hozzákeverjük a mandulás keveréket a tepsin pihentetjük 30-60 percig, amíg nem ragad, majd 130 °C-on 22-25 percig sütjük.
Boros Lászlóné receptje.
