Gyümölcsös-mascarponés kocka

a

• 2 tojás
  
• 1 pohár kefir
  
• ½ pohár étolaj
  
• 1 pohár cukor
  
• 1 pohár rétesliszt
  
• 1 pohár finomliszt
  
• 1 csomag sütőpor
  
• 1 csomag vaníliás cukor

• 45 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
  
• 30 dkg friss eper (lehet fagyasztott is)
  
• 0,4 l  habtejszín
  
• 25 dkg mascarpone
  
• 10-15 dkg porcukor
  
• 2 evőkanál étkezési zselatin
  
• 3 csomag vaníliás cukor

A tojást a kétfajta cukorral a kefirrel az étolajjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a kétféle lisztet, a sütőport, majd zsírozott, lisztezett 30 x 20 cm-es tepsibe beleöntjük, 160 °C-on tűpróbáig sütjük. Körülbelül 15-20 perc. Félre tesszük, kihűtjük. Ha friss epret használunk, megmossuk, lecsepegtetjük (ha fagyasztott, akkor először kiolvasztjuk és szintén az erdei gyümölcsöt is), botmixerrel a kétfajta cukorral összetörjük. A zselatint kevés vízben simára keverjük, majd a mikróba felolvasztjuk, kicsit kihűtjük és hozzáadjuk a szederkrémhez. A habtejszínt keményre felverjük és óvatosan a krémhez adagoljuk, majd a kihűlt tésztára simítjuk. A tetejét feldíszíthetjük ízlés szerint tejszínnel.

Mészáros Erika receptje.