Tészta:
- 2 db krémesnek való lapot sütöttem (a receptje itt)
Krém:
- 8 tojás
- 15 dkg liszt
- 9 dl tej
- 3 csomag vaníliás cukor
- 23 dkg porcukor
- 5 dl habtejszín
A krémhez először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével. A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával simára keverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban, és a kikevert tojássárgás masszát belecsurgatjuk, sűrűre felfőzzük. Ezután apránként szép lazán hozzákeverjük a tojásfehérjehabot.
Az egyik tésztalapot egy magas falú tepsibe tesszük, ráöntjük a krémet, elsimítjuk és hagyjuk kihűlni. A tejszínt keményre verjük, majd a krémre simítjuk. A felső lapot mázzal bevonjuk, a simább felületét.
Máz:
- 20 dkg cukor
- 15 evőkanál tej
- 7 dkg margarin
A mázhoz 20 dkg cukorból kb. 5 dkg-ot lábasban megolvasztottam, karamellizáltam, majd amikor már szép barna volt, adtam hozzá 15 evőkanál tejet, a tejben a kemény karamell feloldódott. Ezután hozzáadtam a maradék cukrot, és addig főztem, amíg teljesen feloldódott a cukor. Mikor sűrűsödni kezdett, levettem a tűzhelyről, hozzákevertem 7 dkg margarint, és géppel jól összedolgoztam, aztán gyorsan a másik tésztalap hátuljára simítottam. Itt egy kicsit igyekezni kell, mert ahogy hűl, úgy kezd keményedni a máz, és már nem lesz kenhető. A mázas lapot száradás után felkockáztam, így tettem a tésztára, lehűtés után vizes késsel felszeleteltem.
Vass Lászlóné receptje.
Edit szeretettel vár Benneteket desszertek és házias ételek receptjeivel a Konyhamánia Edit módra oldalon!
