- 27,5 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 tojás
- 1 kg savanykás alma
- 2 db citrom
- 5 dkg mogyoró
- 1 dkg őrölt fahéj
- 1 dkg vaníliás cukor
- 5 g őrölt szegfűszeg
- 8 dkg őszibarackíz,
- Calvados vagy jó minőségű konyak a flambírozáshoz
A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a szobahőmérsékletűre felengedett vajat, a porcukrot és a tojást, jól összedolgozzuk, másfél-két órát pihenni hagyjuk. Közben a citrom héját lereszeljük, s a levét egy tálba felfogjuk. Ebbe a citromlébe szeleteljük a hámozatlan almát tetszetősebb lesz, ha két színű; zöld és piros héjú almát használunk. Durvára daráljuk a mogyorót, összekeverjük az őrölt fahéjjal és az ugyancsak őrölt szegfűszeggel, a citrom reszelt héjával és a vaníliás cukorral.
Ezt követően elővesszük a tésztát, és belisztezett nyújtódeszkán a sütőlap méretére nyújtjuk, majd a nyújtófa segítségével rátesszük a sütőlapra, és megszórjuk a mogyorós keverékkel. Az almagerezdeket a citromléből kivéve, sorban, a zöld színűt alulról, a pirosat felülről téve, beborítjuk a tésztát. 200°C-os sütőben húsz percig sütjük, majd kivéve bekenjük a kissé felhígított és kikevert őszibarackízzel és visszatesszük a sütőbe, de a hőfokot 160-170°C-ra mérsékeljük. Ha megsült, ezt a mennyiséget húsz darabba szeleteljük, és tűzálló edényben az előmelegített alkohollal meglocsoljuk, és meggyújtva adjuk asztalra.
