Tésztához:
- 250 g liszt
- 3 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 150 g cukor
- 2,5 dl tej
- 0,6 dl olaj
Krémhez:
- 25 dkg eper +a díszítéshez
- 10 dkg porcukor (ízlés szerint)
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1/2 evőkanál étkezési zselatin
- 15 dkg mascarpone
- 2 dl Milli habtejszin
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Szitáljuk át a lisztet, sót és a sütőport egy tálba. A tojást, tejet és az olajat keverjük össze, és adjuk hozzá a szilárd anyagokat. Nem kell sokáig keverni, nem baj, ha kicsit csomós lesz a tészta, mert sülés közben majd kidolgozza magát. Rakjunk a muffin sütőformába papírt és minden formába 3 evőkanálnyival töltsük meg. Toljuk a sütőbe és körülbelül 25 perc alatt süssük meg. Végezzünk tűpróbát.
Az epret és a kétfajta cukrot törjük össze botmixerrel. A zselatint kevés vízzel keverjük simára és mikróban oldjuk fel simára. Kicsit hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá az összetört eperhez. Ezután keverjük bele a mascarponét és addig rakjuk hűtőbe, amíg felverjük keményre a tejszínt, végül keverjük homogénre az epres krémmel. Nyomózsák segítségével díszítsük ki a muffin tetejét és mindegyik tetejére nyomjunk egy szem epret.
Mészáros Erika receptje.
