- 500 ml habtejszín
- 160 g étcsokoládé
- 25 g kakaóbab (durvára tört, pörkölt)
A tejszínt verjük fel kemény habbá, a tejszínt hűtsük be fagyosra, enyhén jégkristályos is lehet.Ebben az esetben azonban felverés után pihentessük a habot, hagyjuk szobahőmérsékletre visszahűlni!A csokoládét olvasszuk meg, és keverjük bele a durvára tört, pörkölt kakaóbabot.A csokoládét folyamatos keverés mellett csurgassuk a tejszínbe, míg homogén krémet nem kapunk. Ennél a pontnál lényeges az összetevők hőmérséklete. A csokoládé hígan folyós legyen, de ne csípősen meleg. Kb. 45-50 °C-os. A tejszínhab pedig ne legyen túl hideg.
Kép forrása: Apróséf
