A házi sütemények szerelmeseinek
50 dkg egres 50 dkg sárga húsú őszibarack (előkészítés után mérjük) 1,15 kg cukor 1 csomag zseléfix Az egrest megtisztítjuk, megmossuk. Az őszibarackot félbevágjuk, kimagvazzuk, majd rövid időre forrásban lévő vízbe tesszük, hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk. Mindkét gyümölcsöt feldaraboljuk és lemérjük. Elkészítés: A kimért cukor mennyiségből 2 evőkanálnyit elveszünk és a zseléfixszel összekeverjük. Egy főzőedényben…
csipkebogyó víz cukor Kb. másfél kg érett csipkebogyót (legjobb, ha már megcsípte a dér) kocsányától, a kis levélkéktől megtisztítva 3-4 dl vízben puhára főzünk, majd szőrszitán áttörjük. Vigyázzunk, hogy a magokat ne nyomjuk széjjel, mert a bennük levő finom pehelyszerű gubacs élvezhetetlenül szúróssá teszi a lekvárt. Az áttört paradicsompürészerű anyagot lemérjük, és minden kg-hoz 80…
gyümölcs cukor A jól megmosott, kiválogatott gyümölcsöt kimagozzuk és megdaráljuk. Állandóan keverve sűrűre főzzük. A gyümölcs édességétől függően egy kg cseresznyéhez 30-35 dkg, meggyhez 45-50 dkg cukrot adunk, amivel még tovább főzzük kb. 20 percig. Állandóan kevergetjük, mert a cukor hozzáadása után könnyebben leég, és a tűz se legyen erős, mert ha a cukor karamellizálódik,…
citrom víz cukor Közepes nagyságú citromok héját vékonyan lehántjuk, a fehér bundát lefejtjük, eldobjuk, a citromok húsát felszeleteljük. A héjat és a citrombelsőt annyiszor negyed liter vízzel öntjük le, ahány citromunk volt, és egy napig állni hagyjuk. Másnap a felére befőzzük, majd citromonként 20 dkg cukrot hozzáadva, kevergetve, takaréklángon 30 percig forraljuk. A tűzről lehúzva…
1,5 kg bodzabogyó 1 kg cukor 3 dl víz A szép feketére érett gyümölcsöt mosás után leszemezzük. A hozzávalókból szirupot készítünk, a gyümölccsel összekeverve addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Forrón előmelegített üvegekbe töltjük, késhegynyi tartósítószert teszünk rá, lekötve száraz gőzben hagyjuk kihűlni.
érett, fekete bodza cukor víz Az érett, fekete bodzát vízzel leöblítjük és leszemezzük. Egy kg gyümölcshöz 80 dkg cukorból 2 dl vízzel sűrű szirupot főzünk, belekeverjük a gyümölcsöt, és erős tűzön addig főzzük, amíg kissé sűrűsödni nem kezd. Forrón üvegekbe töltjük, lekötözzük és száraz gőzbe rakjuk. Egyes vidékeken köhögés elleni háziszerként fogyasztják.
birsalma cukor víz A birsalmát megfőzzük. Ahány almánk van, annyi merőkanál vizet teszünk hozzá. Ha puha, áttörjük. (Az almát magházastól főzzük!) Annyi cukorral, amennyit a massza nyom, sűrűre főzzük. Nedves formába öntjük. Három nap múlva kiborítjuk, és mindkét oldalát megszárítjuk.
Birsalmabefőtt készítésénél a gyümölcsöt jól megmosva, vastagon hámozzuk meg. Ezekből a héjakból és a kivágott magházból főzzük a kocsonyát. Annyi vízzel tesszük fel főni, amennyi ellepi, és addig főzzük, amíg a leve piros nem lesz. Szűrőre vagy szitára öntjük, és hagyjuk lecsepegni. Ahány dl a lé, annyi dl kristálycukrot teszünk hozzá, és gyenge tűzön forraljuk…
1 kg barack 60 dkg porcukor A megtisztított barackot és a porcukrot rétegesen egy nagy lábosba rakjuk. Egy réteg cukor, egy réteg barack, addig, amíg a barack tart; alul és fölül cukor legyen! Leborítjuk, és másnapig hűvös helyen állni hagyjuk. Másnap folytonos keverés közt megfőzzük. Addig főzzük, amíg a tányérpróba sima lesz és megkocsonyásodik. Üvegekbe…
5 kg barack 2 és 1/4 kg cukor A barackot a forróvizes módszerrel megtisztítjuk, lehéjazzuk, kettévágjuk és kimagvaljuk. Ezután lemérjük. Minden kiló barackra 45 dkg cukrot számítva, kevés vízzel gyöngyöző szirupot főzünk, amit habjától állandóan letisztítunk. Ha a szirup „homokosodni” kezd, beletesszük a barackot, és addig főzzük, míg a habját el nem főtte. Forrón üvegekbe…
1 kg alma 1 kg szilva 1 kg cukor 1/2 rúd vanília Borízű almát megtisztítunk, magházát kiszedjük, a szilvát kimagvazzuk, ezeket együtt sűrűre főzzük, jegeces szirupba téve, hozzáadva kis vaníliát. Üvegekbe rakjuk, kihűlésig letakarjuk.
1 liter tiszta almalé 1 kg zselésítő cukor A hullott (vagy romlásnak indult) főzni való almát megmossuk, a rossz részeket és a csumáját eltávolítjuk. A meghámozott alma levét gyümölcscentrifugával kicsapatjuk, ebből főzzük a zselét. A tartóban összegyűlt rostos részt lefagyaszthatjuk, ebből máskor sütemény-tölteléket készíthetünk. 1 liternyi almaléhez kb. 2 kg alma kell. Bármilyen fajtát használhatunk,…
