A házi sütemények szerelmeseinek
1 kg meggy 50 dkg cseresznye 50 dkg ribiszke 40-20 dkg virágméz A lehetőleg frissen szedett gyümölcsöt megmossuk, a meggyet, cseresznyét kimagvaljuk, a ribiszkét a fürtről leszemezzük és együtt összezúzzuk. A mézből 2 dl vízzel szirupot főzünk, majd hozzáadjuk a gyümölcsöt, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Az elkészült dzsemet forrón előmelegített, tisztára mosott üvegekbe töltjük,…
Egy-egy kg meghámozott almát, körtét, sárgadinnyét vékony szeletekre vágunk, hozzáadunk 1 kg kimagozott szilvát, és addig főzzük, amíg pépszerű lesz. Egy kg cukorból annyi vízzel, amennyi a cukor felolvasztásához szükséges (kb. 1 dl), sűrű szirupot főzünk, elvegyítjük a gyümölcspéppel, és még 20 percig főzzük állandóan kevergetve. Forrón üvegekbe merjük, lekötjük, és száraz gőzbe tesszük. Ha…
1 kg cseresznye 50-50 dkg meggy és egres 25-25 dkg eper, málna és ribizli 1 kg kristálycukor 2 dl víz kevés tartósítószer A gyümölcsöket – a málna kivételével – megmossuk. A cseresznyét, meggyet kimagozzuk, az egrest, epret, málnát lecsumázzuk, a ribizlit leszemezzük. A cukorból 2 dl vízzel sűrű szirupot főzünk. Hozzákeverjük a gyümölcsöket. Ha a…
szőlő cukor A megmosott, és leszemezett szőlőt paradicsompasszírozón áttörjük, a lét, minden literhez 50 dkg cukrot adva 25-30 percig főzzük. Közben a magos héjat egy nagyobb tálba tesszük, bőséges vízben átmossuk, majd pár percig állni hagyjuk. A szőlő magjai a vízben leülepednek, a héja pedig a felszínre jön. A héjat szűrőkanállal leszedjük, a vizet kinyomkodjuk…
szőlő cukor víz A szép nagyszemű, kemény héjú fehér vagy piros szőlőt mossuk meg fürtönként, és ollóval a szemeket egy kis szárral együtt vagdaljuk le. Rakjuk ki forrázott üvegekbe, öntsünk rá forró szirupot – 1 kg gyümölcsre 25-30 dkg cukrot számítva -, kössük le és mindössze 4-5 percig gőzöljük, nehogy a szőlőszemek felrepedjenek. Kép forrása:…
Az érett szilvát tiszta kendővel egyenként megtörölgetjük, magját eltávolítjuk, s minden víz hozzáadása nélkül puhára főzzük. Miután átpasszíroztuk, megmérjük és minden fél kg gyümölcshöz 37 dkg mézet véve addig főzzük folytonos keverés közt -, míg a kanálról és az edényről kezd a pép leválni. Üvegekbe rakjuk, és ha a tetején hártya képződött, lekötjük. Végül…
szilva esetleg cukor szalicil a két celofánréteg közé A szilvát megmosom, kimagozom. Vastagtalpú (Zepter) fazekat háromnegyedig töltöm a kimagozott szilvával, fedővel letakarom, és lassú tűznél melegítem, de nem keverem meg. Amikor felforr és levet enged, a fedőt leveszem róla, és addig főzöm (lassan, mint a húslevest) keverés nélkül, míg kb. felére összefő. Ez úgy 4-5…
A szilvát kimagozom és ledarálom. Egy tepsit mintha olajoznám, kiecetezek. Ebbe beleteszem az átdarált szilvát és csak sütöm, sütöm, sütöm… Kevergetni nem kell, nem szabad. Ha a levét elsülte, üvegekbe teszem és párnák, pokrócok között hagyom kihűlni. Rendkívül egyszerű, és igazán finom!
szilva ecet cukor tartósítószer A szilvát kimagozzuk, ledaráljuk. Kiecetezett tepsibe töltjük. 3-5 órahosszáig sütőben sütjük. Megkeverni tilos! Csak akkor ég le, ha megkeverjük. Kivesszük a sütőből, áttöltjük egy lábasba, és minden kg szilvához 20 dkg cukrot adva, még 15-20 percig folyamatos kevergetés mellett főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, a tetejére – vagy a két celofánréteg közé…
Egy lábasba 4 kiló kimagozott szilvát öntünk. A tetejére 80 dkg kristálycukrot szórunk, majd 1 deci 10 százalékos ecettel meglocsoljuk. Fedővel letakarjuk, 24 óráig állni hagyjuk, majd tűzre téve, a forrástól számítva takaréklángon 3 és fél óráig főzzük. Megkeverni tilos! Csak akkor ég le, ha megkeverjük. 3 és fél óra múlva a gázt lezárjuk, de…
5 kg szilvához 1 kg cukrot 1 dl 10 %-os ecetet 1/2 dl vizet 4-5 szem szegfűszeget egy kevés fahéjat veszünk A szilvát kimagozzuk, és a cukorral rétegezve lerakjuk. Az ecetet meg a vizet ráöntjük, a fűszereket a tetejére rakjuk, egy napig állni hagyjuk. Másnap feltesszük főni: szinte nem is kell keverni, így gázon, konyhában…
egészen érett, magvaváló szilva tetszés szerinti mennyiségben kilogrammonként 3 szem szegfűszeg 1 mokkáskanál őrölt fahéj A szilvát megmossuk, hamvát le is dörzsöljük, majd lecsöpögtetjük. Kimagozzuk, és magas falú, nagy lábosba tesszük. Folytonosan kevergetve, kis lángon addig főzzük, amíg a héja ráncosodni nem kezd. Ekkor beleszórjuk a fűszereket, és tovább főzzük, egészen addig, amíg olyan sűrű…
