Az eredeti neve Ulster Fry (Farls), és a hagyományos szódakenyerektől nem csak a sütési módjában tér el – hiszen serpenyőben készül -, hanem a formájában is, ugyanis a kerek tésztát négy cikkre vágjuk, mielőtt sütjük. Nekünk nagyon nagy kedvencünk lett ez az egyszerű, szinte percek alatt elkészíthető kenyér. Jó étvágyat kívánok hozzá!
- 2 bögre (2 × 2,4 dl) finomliszt (lehet fele teljes kiőrlésű)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál só
- 1 bögre (2,4 dl) író
Közepesen alacsony lángon melegítsünk fel egy 22-23 cm-es öntöttvas grill serpenyőt, és szórjuk meg pici liszttel. A tészta elkészítéséhez szitáljuk át a lisztet, majd keverjük hozzá a szódabikarbónát és a sót. Öntsük bele az írót, majd dolgozzuk ki egészen addig, amíg a tészta elválik az edény falától. Ekkor borítsuk ki lisztezett deszkára, hintsük meg kevés liszttel a tészta tetejét is, majd gyengéden gyúrjuk át 3-4-szer. Lapítsuk el egy kb. akkora kerek koronggá, mint a serpenyőnk, vágjuk 4 cikkre, és tegyük őket a felmelegített serpenyőbe. Süssük kb. 10 percig mindkét oldalukat, de tartsuk rajta a szemünket, nehogy megégjen! Olyan szép pirítós kenyér színe kell legyen. Amikor kész, azonnal egy konyharuhába burkoljuk be (tegyük forró oldalukkal lefelé őket), ez majd magába szívja a szódabikarbóna kipárolgó ízét, a gőz megpuhítja a kérgét, és frissen tartja a kenyerünket.
Margaret Evanston receptje Írországból (a szódakenyerek hazájából), aki elmeséli, hogy az ő nagymamája, sőt már a nagymamájának a nagymamája is ugyanígy készítette, és manapság az ő unokái is pontosan így követik a hagyományát. Mit sem változott a recept időtlen idők óta, talán csak annyi a különbség, hogy nyitott tűzhely helyett ma már modernen sütik.
Szabókiné Jung Andrea készítette el.
