- 15 dkg zsír
- 12 dkg áttört burgonya
- 1 tojás
- 3 g törött bors
- 3 cl füstölt szalonna zsírja
- 12 dkg főtt sonka
- 3 g pirospaprika
- só
A kenéshez:
- 1 tojás
A lisztet a zsírral, a főtt, áttört burgonyával, a tojással és a sütőporral, kevés sóval jól összegyúrjuk. Késhegynyi törött borssal fűszerezzük, majd vékonyra kinyújtjuk. Megfröcsköljük a füstölt szalonna olvasztott, meleg zsírjával, és ráhintjük a darált vagy apróra összevágott főtt, füstölt sonkát. Szép színű rózsapaprikával megszórjuk, és a tésztát összehajtogatjuk. A hajtogatást még háromszor megismételjük, közben a tésztát 10-15 percig hűvös helyen pihentetjük. Végül pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, zsírozott tepsibe rakjuk, felvert tojással megkenjük, és sütőbe tolva szép pirosra sütjük.
